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西紅柿燒豆腐的做法

將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分

香菇用溫水泡發(fā)后洗凈

將豆腐切成小塊

香菇切去根蒂后，切成片

西紅柿洗凈切成塊

炒鍋注油燒熱，下蔥姜末炒香

放入香菇翻炒片刻

加入西紅柿

放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了

放入豆腐塊燜燒約3分鐘

待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可

       清淡好消化，保證營養(yǎng)。

        有的人吃西紅柿喜歡把皮去掉，其實西紅柿的皮是很有營養(yǎng)的，它含有番茄紅素，番茄紅素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，能提高機體免疫力，預防癌癥，抑制癌細胞的繁殖。但是番茄紅素要加熱以后才能被人體吸收，所以我們烹調(diào)西紅柿的時候，最好不要把皮去掉。

1. 豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎燉不住，燒之前要用沸水汆燙，這樣就更不會碎了。

2. 香菇用鮮的也可以，不過鮮香菇的營養(yǎng)價值不如干的好。干香菇要先用溫水泡發(fā)。

3. 想吃味濃的，可以再加點番茄醬。

4. 不要燒得太干，有點湯汁為宜，用湯汁拌飯也很好吃。