回鍋肉是川菜的一道經(jīng)典菜品，做法多種多樣，而今天要介紹的則是一道比較家常的回鍋肉——蒜苗回鍋肉。
這樣的搭配別有一番風(fēng)味，簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就請(qǐng)看具體制作步驟：
所需材料：
五花肉，蒜苗、蠔油、鹽、醬油、、青紅椒、生抽、白糖，豆瓣醬。
步驟：
1.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮大概15 分鐘后放涼切片，
2.切蒜苗，梗，葉分開(kāi)，
3.鍋熱加少油把五花肉煸炒出油脂，加入豆瓣醬炒出紅油，
4.加入蒜梗，青紅辣椒翻炒均勻，
5.加生抽，蠔油，些許白糖調(diào)味，最后加入蒜葉翻炒后盛出。
生活小技巧:
1、豆瓣醬和生抽一定要適量，如果豆瓣醬放多了，生抽就別放了，避免過(guò)咸。
2、肉要切的薄一些，塊小或者太厚了很肥，味道都不好吃。
3、煸的時(shí)候一定要把肥肉的油煸出來(lái)，吃起來(lái)才不膩。
4、青蒜葉一定要最后放，提前放會(huì)炒過(guò)了，顏色特別難看。
這道蒜苗回鍋肉，肉質(zhì)鮮嫩，爽脆可口，口感特別, 辣味十足，回味無(wú)窮。
?小貼士:
1. 切忌清水煮肉，一定要加入生姜、大蔥、蒜、花椒吊湯；
2. 正宗的郫縣豆瓣醬不可缺少，用刀剁細(xì)，醬油要濃稠可掛瓶壁；
3. 煎熬要拿準(zhǔn)火候，才能把肉片熬制成卷窩形狀哦～
好了，今天的美食分享就到這里啦，下期更精彩敬請(qǐng)期待，記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注不迷路，謝謝大家的支持！
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