酸甜泡菜
【原料】卷心菜500克，白糖50克，植物油10克，鹽2克，干紅辣椒1個，姜3克，白醋20克。
【做法】①卷心菜去老葉（深綠色者），洗凈切成稍大的塊（約3厘米見方），放入盆中用沸水澆燙一下，瀝凈水分，放入一有蓋盆中。
②炒鍋上油，放入切碎的紅辣椒及姜（切成細(xì)絲），稍炸后倒在卷心菜上，再將白糖、白醋、鹽等倒在卷心菜上，攪勻，稍稍壓實，蓋上蓋，腌5—6小時即可食用。
【食療養(yǎng)生功效】此品酸、辣、甜味俱全，是上好的開胃小菜。卷心菜富含鉀元素，對心臟、心血管等皆有好處，應(yīng)多食之。
甜酸泡菜(小辣)
我一直很喜愛吃傳統(tǒng)上用來搭配臭豆腐的泡菜, 雖是很平凡的一道冷盤小菜, 但那酸酸甜甜的滋味, 又帶點辣味, 很是可口! 做法也非常簡單!
材料：
洗淨(jìng)撕片之中型高麗菜半顆
A. 鹽適量
B. 切片之紅辣椒2條、白醋1/3杯、白糖1/3杯
做法：
高麗菜置於適當(dāng)容器內(nèi), 並於室溫下晾乾。撒入A料, 再戴上衛(wèi)生手套將菜葉略微抓軟, 半小時後瀝除鹽水。將B料加入高麗菜內(nèi)輕輕抓拌均勻, 後裝入乾淨(jìng)的容器內(nèi), 覆蓋, 置放於室溫下之陰暗處, 依氣溫約1至2天, 高麗菜轉(zhuǎn)為黃色時即可食用。
* 若天氣炎熱時, 早上醃製, 晚上就可食用。
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