意大利番茄肉醬的做法
材料：意大利面200克，大番茄1個(gè)，元蔥1/4個(gè)，大蒜3瓣，牛肉末100克，番茄沙司一大勺
調(diào)料：黃油或色拉油，生抽，意大利香料（沒有可以不放），黑胡椒，鹽，糖都適量
制作過程：
1.番茄去皮，切成碎末，元蔥大蒜也切成細(xì)末（在番茄的上面劃上十字口，用開水煮10秒鐘或用筷子插在番茄蒂部在火上烤幾秒鐘都可以很輕松的去掉番茄的皮）
2.鍋放油燒熱，放入肉末炒至變色
3.放元蔥大蒜炒出香味，再放番茄和番茄沙司以及剩下調(diào)料炒到番茄化掉
4.再放少許水小火煮10分鐘關(guān)火
5.煮鍋放水燒開放幾滴油少許鹽和干意大利面煮熟
6.煮熟的面撈出用涼水過涼撈出瀝干水分，放少許色拉油伴一下放入盤中
7.澆上做好的肉醬，拌勻即可
準(zhǔn)備材料：
牛肉末 200克、西紅柿3個(gè)、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
制作過程：
1、鍋內(nèi)放黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色后放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒制成醬后黑胡椒適量、鹽調(diào)味即可
自制意大利番茄肉醬的做法三
菜譜原料：
番茄1個(gè)、肉末80g、大蒜頭3瓣、洋蔥50g
菜譜調(diào)料：
黃油20g（或者橄欖油1大勺）、番茄沙司2大勺、糖1/2大勺、黑胡椒1小勺、鹽少許、羅勒少許
制作過程：
1、大蒜頭剝皮備用；洋蔥洗凈備用；番茄洗凈備用。
2、蒜頭和洋蔥都剁成末備用。
3、番茄頂部用小刀劃一個(gè)十字形，然后放入開水中燙一下，沿著十字形剝?nèi)テ?，切成小丁備用?nbsp;
4、鍋稍微燒熱一下，放入黃油，中火（不能大火）慢慢使黃油融化。
5、倒入大蒜頭和洋蔥炒香。
6、倒入肉末煸炒到肉末變色后放入番茄丁翻炒，一邊翻炒一邊用鏟子壓碎番茄和打散肉末，直到番茄成為番茄醬。
7、倒入番茄沙司，調(diào)入所有調(diào)料，加入100ml的水，大火燒開后，蓋鍋蓋慢慢小火燉10分鐘。
8、然后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火翻炒到醬汁非常濃稠，最后撒上羅勒即可。
制作貼士：
1、番茄醬和番茄沙司是有區(qū)別的，番茄沙司已經(jīng)經(jīng)過調(diào)味，味道比番茄醬要好，不同牌子的番茄沙司口味也不一樣，有的偏甜，有的偏酸，個(gè)人在購買中的經(jīng)驗(yàn)是，李錦記的比較偏咸，酸度適中，顏色較深；味好美的偏甜一些；亨氏的偏酸一些。在做比薩醬的時(shí)候可以根據(jù)自己的酸甜喜好來增減糖量。
2、羅勒是一種干草香料，一般在做比薩醬的時(shí)候用來提香，可以用新鮮的，如果買不到就可以買干的，一般在進(jìn)口柜臺(tái)能看到，也叫“紫蘇”，在用量上很省的，一瓶羅勒可以用很久，而且你在做別的肉菜的時(shí)候也可以放。
3、這里的番茄肉醬一可以用黃油，也可以用橄欖油，看個(gè)人口味喜好和熱量，黃油做出來的番茄肉醬奶味足，但熱量高，橄欖油做出來的比較清淡，熱量低。
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