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醬鳳爪的做法

醬鳳爪的做法

鳳爪洗凈去指甲

準(zhǔn)備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片

鳳爪冷水入鍋焯水

炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色

鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬

鳳爪與黃醬翻炒均勻

倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鳳爪

放入花椒、大料、姜

倒入適量料酒

倒入適量老抽

轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可

收湯出鍋前根據(jù)個(gè)人口味撒入適量鹽即可


        黃醬本身有咸味兒，最后放鹽的時(shí)候一定要適量。
 
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