美味阿寬
一說(shuō)到小咸菜，大家應(yīng)該都知道，更有很多的人喜歡吃小菜，但是一般人們做的無(wú)非就是腌蘿卜片，腌酸菜，泡菜等，今天我給大家?guī)?lái)的是一種你們很多人都沒(méi)吃過(guò)的小菜，是用黃豆和其它材料制成的，非常的開(kāi)胃下飯，比腌蘿卜，鹽酸菜好吃多了，看看步驟吧！
【臘八豆】
【食材】黃豆，蒜，姜，小米辣，花椒，八角，香葉，香油，味精，五香粉
【制作過(guò)程】
1.準(zhǔn)備500克黃豆清洗干凈后再放到水里浸泡8-10個(gè)小時(shí)左右。
2.起鍋燒水，將泡好的黃豆放到鍋中煮至軟爛，這一步也可以用高壓鍋來(lái)代替，煮至用手一捏就碎的程度即可。
3.放到籠布里面瀝干水分，然后棉布包起來(lái)放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵3-7天。
4.時(shí)間到，做好的臘八豆會(huì)有點(diǎn)發(fā)霉，拉絲的狀態(tài)，會(huì)有點(diǎn)粘稠物，這樣就可以了。
5.準(zhǔn)備一些蒜瓣，用刀切碎，切成蒜末。
6.準(zhǔn)備一塊姜，將它切成姜末備用
7.在準(zhǔn)備一個(gè)小米辣將它切成末。
8.把所有的食材都混合在一起，加入適量的食用鹽和少量的高度白酒，攪拌均勻。
9.起鍋燒油，鍋里倒入比平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)的油，然后放入花椒，八角，香葉，炸出香味后撈出。
10.把炸好的油防止微熱倒入攪拌好的臘八豆中，加入一點(diǎn)香油，一點(diǎn)味精，再加點(diǎn)少許的五香粉攪拌均勻。
11.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子，把攪拌好的臘八豆放進(jìn)去，然后再里面多放點(diǎn)油，用油封口，封住口，放一周左右就可以吃了。
這就是我給大家做的臘八豆，簡(jiǎn)單又下飯，做法還超級(jí)簡(jiǎn)單，比大魚(yú)大肉都香，每次吃它，我總會(huì)多吃一個(gè)饅頭，喜歡的朋友不妨買點(diǎn)黃豆制作起來(lái)吧！
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