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材料：

步驟（圖解）：

1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時(shí)）。

2、取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

3、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。

4、看看這個(gè)樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。

5、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。

6、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個(gè)滾。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。