解密燒烤味的由來(lái)
原料:
豬肉、鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然、芝麻、香菜。
做法:
1、豬肉切絲;
2、加適量鹽、味精、辣椒面、孜然面、垛紅椒、孜然粒拌勻,腌制5分鐘;
3、鍋內(nèi)油燒熱,下入腌好的肉絲大火翻炒;
4、炒至肉絲變色伸直,再翻炒一分鐘,出鍋;
5、裝盤(pán),撒上芝麻香菜等即可。
小提示:
1、孜然面和辣椒面容易附著在肉面上,浸透味,紅垛椒和孜然粒在油中爆炒,香味和辣味來(lái)得更濃烈;
2、炒的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人口味喜好,喜歡嫩的,肉變色,熟了就可出鍋;喜歡有嚼頭的的,熟后可繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,水分控干又添了一份肉渣那別樣的香味在里面。
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