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正宗湘菜剁椒魚頭
奇文共賞齋
>《湘菜》
2012.12.25
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1、腌:胖頭魚頭洗凈,從魚嘴正中對開,抹上鹽,醋,料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲,表面鋪一層剁椒。
2、蒸:蒸鍋放水,燒到水開后,把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右。
3、潑油:出鍋后,撒上蔥花,取凈鍋燒熱油,澆在蒸好的魚頭上即可。
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