我想沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)五花肉吧？就算是在7、80年代甚至是更往上的年代，那個(gè)時(shí)候?qū)υ椒实娜馐窃较矚g，因?yàn)槌灾阌杏退缘蔑?，但比起今天要啥啥不缺的餐桌，顯然我們對(duì)五花肉的要求比當(dāng)年要高很多，當(dāng)年一碗豬油拌飯加醬油和少許的豬油渣，就算是大餐了，但換成今天的標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為這3道菜才能算是五花肉天花板的做法，軟糯香甜入口即化，大人孩子都愛吃，牙口不好的老人也吃得了，還有啥猶豫的呢？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【咸酸菜燜五花肉】
主要食材：五花肉，酸菜，姜片，蔥段，料酒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，干辣椒，桂皮，香葉，蒜片，酸辣開胃，五花肉一定要燉得爛爛的才足夠下飯，搭配上酸而不咸口的酸菜，米飯要不夠吃了，記得要多備一點(diǎn)，因?yàn)楣馐菧卜浅Ｏ嘛垼?/span>
【具體做法】
1、五花肉切成大約2公分的厚片冷水下鍋，加入1勺料酒，姜片和蔥段看自己的喜好，大火煮開焯水3-5分鐘，把血沫都煮出來(lái)再?zèng)_洗干凈。
2、起鍋放少量的食用油，5成油溫把冰糖炒出糖色，接著把五花肉倒進(jìn)鍋里，開始可以小火煸出多余的油脂并且上色，然后倒入1勺生抽，半勺老抽和蠔油，接著倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒等一起翻炒出香味，不能吃辣的這里放少許的干辣椒碎提鮮即可。
3、然后加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火煮開5分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煮50分鐘左右，這時(shí)候湯汁也快被燜沒(méi)了，就可以下入酸菜，和五花肉一起不停地翻炒，可以完全炒干，也可以炒至留有少量的湯汁上菜，建議是留湯汁，十分開胃。
【腐乳燜五花】
主要食材：五花肉，腐乳，蔥花，面粉，料酒，姜片，紅腐乳，白糖，只有簡(jiǎn)單的食材和極少的配料，但好吃的美食往往就是非常淳樸的做法，一樣讓人沉迷其中，試過(guò)這道紅腐乳燜五花肉，你就知道了。
【具體做法】
1、五花肉切成1-3公分的厚片放碗里，具體多厚根據(jù)自己喜歡的口感，加入2勺面粉，反復(fù)搓揉幾次后，用清水沖洗幾遍，這樣做的目的是清除掉雜味但是不會(huì)帶走五花肉的鮮味。
2、把五花肉擦干水分，鍋燒熱后倒入五花肉，全程中小火把五花肉煎出多余的油脂，煎至2面金黃后，加入姜片翻炒接著朝著鍋的邊緣淋上1勺料酒熗出酒味。
3、然后倒入沒(méi)過(guò)五花肉的開水，6勺紅腐乳汁，1勺白糖，大火煮開3分鐘左右，轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)小時(shí)，煮至湯汁漸漸收干之后撒上蔥花，就可以出鍋了，軟糯香甜，入口即化說(shuō)的就是這個(gè)做法了。
【脆皮五花肉】
主要食材：五花肉，鹽，生抽，姜蔥水，蒜末，如果你夠懶，只要五花肉和鹽就足夠了，外面脆脆的，一口咬下去帶著汁水和咸香味道，下酒是一絕。
【具體做法】
1、五花肉去掉肉皮放鍋里，再加入半勺鹽，倒入剛好沒(méi)過(guò)五花肉的水，大火先把肉煮開，一邊煮一邊把浮沫撇干凈，直至沒(méi)有新的浮沫上來(lái)。
2、然后轉(zhuǎn)中火一直煮，煮至沒(méi)有多余的水分后撈出，把鍋底擦干凈，放入煮好的五花肉，全程小火慢慢煎，煎至2面金黃酥脆就可以出鍋了，可以直接吃，也可以搞點(diǎn)蘸醬一起吃。
3、你也可以在煮的時(shí)候就把味道調(diào)好，比如加入少許的生抽，八角桂皮香葉等等，到了煎的那一步的時(shí)候，五花肉就里里外外都入味了。
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