酸菜白肉火鍋是東北的傳統(tǒng)家常菜。數(shù)九寒天家人團聚，圍坐在熱氣騰騰清香四溢的火鍋旁，夾上一口香噴噴兒顫巍巍兒的白肉，喝上一口熱乎乎滋味鮮美的酸菜湯，哇塞！甭提多舒坦了！
也許是俺這東北人打小兒就吃慣了自家大缸漬的酸菜，那是一種熟悉的家鄉(xiāng)味兒！如今飯店的火鍋那是無法與之相媲美的。
您想知道俺家這傳統(tǒng)火鍋是怎樣做的嗎？那就把俺的“秘笈”獻出來吧！
酸菜白肉火鍋
一棵酸菜片片撥開 用刀將每片從中間片開 切成絲
過水攥干備用 豬五花肉 鍋中放入蔥姜、調(diào)料包（花椒八角）
肉煮1-2小時，用筷子扎透即可 晾涼放入冰箱凍后切成簿片 也可用生五花肉片
河蟹中切（牡蠣更好） 大蝦洗凈 鍋底放少許海米、干貝
碼入酸菜絲 放上一層五花肉和螃蟹 在周圍擺上一層大蝦
倒入煮肉湯，蓋上鍋蓋煮開，加點味精。 可以開吃了！（菜、肉片和湯可隨吃隨下）
酸菜色澤鮮亮，咸酸可口，開胃提神，醒酒去膩，增進食欲，幫助消化。
做法不算太復雜，要說功夫嘛就在于刀工。酸菜細如絲，肉薄能打卷那才叫技術！“冰凍三尺非一日之寒”，那得慢慢練。切不了細的，就先切粗的，不影響味道就行。
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