食材明細

• 大蒜 一頭
• 生雞胗 一斤
• 香菜 兩根
• 干紅辣椒 三個
• 香蔥 一根
• 生抽 少許
• 食用鹽 少許
• 八角 三瓣
• 老干媽豆豉醬 少許
• 花椒 少許
• 食用油 少許
• 雞粉 少許
• 桂皮 三片
• 白胡椒粉 少許
• 香葉 兩片
• 老抽 少許
• 料酒 少許

• 微辣 口味
• 拌 工藝
• 一小時 耗時
• 普通 難度

涼拌香辣雞胗的做法步驟

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  1

  雞胗洗干凈，放在盆里備用
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  2

  把八角，花椒，香葉，桂皮，姜片，蔥段，放在盤子里備用
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  3

  芝麻放盤子里備用
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  4

  準備一瓶老干媽豆豉醬
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  5

  干紅辣椒切碎備用
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  6

  香菜切碎放盤里備用
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  7

  切好的雞胗上面，放上少許鹽，雞粉，老干媽豆豉醬，蒜沫，香蔥沫，干紅辣椒碎
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  8

  把香蔥切碎放在盤子里備用
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  9

  把蒜切碎放盤里備用
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  10

  鍋中放水，加入蔥段，姜片，少許料酒，白胡椒粉，先煮一下，水開后大約煮10分鐘，為了去除一下腥味和血沫
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  11

  第一次煮過的雞胗撈出，放在盤子里備用
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  12

  鍋中第二次放水，加入蔥段，姜片，香葉，桂皮，八角，花椒，少許料酒，少許生抽，少許鹽，最后加入老抽調色，水開后改小火，繼續(xù)煮40分鐘
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  13

  煮好后的雞胗，放涼后切片，放在盤子里備用
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  切好的雞胗上放少許鹽，雞粉，老干媽豆豉醬，蒜沫，香蔥沫，干紅辣椒碎
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  15

  鍋中放油，油熱后澆淋到雞胗上，可以聽到吱吱的響聲
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  16

  最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了????

小竅門