人參是一種滋補價值很高的食品，當中含有多種皂苷、精氨酸、人參烯和多糖類等。
人參的浸出液可以被皮膚緩慢的吸收，對皮膚是沒有任何不良刺激的?？梢詳U張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增加皮膚的營養(yǎng)，調(diào)節(jié)水油平衡，防止皮膚出現(xiàn)脫皮、起皺、硬化等，長期堅持使用的話可以增強皮膚的彈性。
人參當中的活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性的能力，可以使皮膚變得潔白光滑。人參還具有一定的抗疲勞，可以促進造血系統(tǒng)的功能，調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降血脂。人參還可以用于補腎壯陽，具有一定的輔助治療不孕不育的作用。
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人參是公認治虛勞內(nèi)傷的第一要藥，能夠大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智。按其生長環(huán)境，人參可分為野山參和園參。野山參滋補力峻猛，主要用于挽救元氣虛衰、脈微欲絕之脫證?，F(xiàn)代常用于心力衰竭、心源性休克等急診所用。平時家庭常備園參即可。
按加工不同，常見的參種和功效如下：
紅參藥性偏溫，適用于氣虛和陽氣不足而畏寒者；
生曬參性較平和，不溫不燥，最擅補氣生津，常用于氣虛乏力伴有口渴津少的氣陰不足者；
糖參（白參）與生曬參功效相近，但藥力較弱；
參須雖補力較弱，但價格低廉是其所長。 [性味]：味甘、微苦、性微溫。
[人參的藥理作用]：能大補元氣、寧神益智、健脾、生津。其原理為：
（1）興奮神經(jīng)系統(tǒng)：能縮短神經(jīng)反射的潛伏期，加快神經(jīng)沖動的傳導，增加條件反射的強度，提高分析功能，故能提高工作能力，減輕疲勞。
（2）興奮垂體——腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)：能興奮腎上腺皮質(zhì)功能，提高機體對外界不良條件刺激的抵抗力，人參的強壯作用與此有關(guān)
（3）增強性機能：人參有促性腺激素樣作用，能促進男女的性腺機能，故能用于治療性機能衰弱。
（4）強心：能使心臟收縮力加強，其作用特點與強心甙相似。據(jù)臨床觀察，治療劑量一般對血壓影響不大。對心臟病者，人參可能通過改善心肌營養(yǎng)代謝而使心功能改善。
（5）改善消化吸收和代謝功能，增進食欲，促進蛋白質(zhì)的合成。對脂肪代謝也有一定影響。人參能抑制動物高膽固醇血癥的發(fā)生，不已形成高膽固醇血癥時，人參能使血膽固醇降低。
（6）抗利尿：作用與去氧皮質(zhì)酮相似，可能是由于使醛固酮分泌增加，從而促進鈉潴留而使排尿減少。
[人參的臨床應用]：主要用于治療急性脫癥和慢性虛弱。
（1） 大補元氣，提高病人的抗病能力，渡過瀕危狀態(tài)，增加進一步搶救的機會。適用于搶救危重的的病人，特別是由各種原因引起的心血管功能不全，表現(xiàn)為脈沉微細伏、肢冷、自汗等氣脫亡癥狀的患者。
（2） 用于脾胃虛弱。根據(jù)前人經(jīng)驗，人參的主要作用是補脾健胃，故對消化系統(tǒng)疾病（如肝炎、慢性胃炎、潰瘍病等）以及其他病因所致的上腹痞滿、食欲不振、泄瀉、嘔吐等脾胃虛弱的癥狀，人參是治療的要藥，常配白術(shù)、茯苓，如益氣湯，特別適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化吸收功能較差的患者，可加速元氣恢復。
（3） 可用于治療貧血。
（4） 用于肺腎不足的虛喘，常見于病程較久的慢性氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、慢性肺部感染以及心臟病等所致的心肺功能不全，每與溫腎納氣藥同用，如胡桃、五味子等配伍，方如人參定喘湯。
（5） 治療糖療病，解除熱性疾病耗傷津液所出現(xiàn)的口渴癥。用于治療糖尿病，較適合用于輕型糖尿病患者，能降低血糖和減少尿糖排出：對中型糖尿病患者，作用主要為減輕口渴和全身衰弱等癥狀。部分病人血糖降低不夠理想，要與滋陰補腎藥如熟地黃、杞子、天冬、山萸肉等配伍，效果較好。
（6） 治療神經(jīng)衰弱。對興奮型（心腎不交證）患者能安神、止驚悸、消除精神恍惚。常配茯苓、遠志、益智仁、酸棗仁等。對抑制型（心脾兩虛證）患者能減輕疲勞，提高腦力，常配黃芪、白術(shù)、桂圓肉等。
（7） 治療性機能衰弱。常配巴戟、肉蓯蓉、杞子等配伍 人參的常用量是3~10克。
日常生活中，也常選用黨參和太子參代替人參，也具有補氣生津的作用，但因其功效弱，劑量常用15~20克。
常用藥膳：
人參烏雞湯 人參切片10克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量。人參片裝入雞腹內(nèi)，用砂鍋燉至雞肉爛熟即可。食雞肉飲湯。 功效及適應證：益氣養(yǎng)血，補腎益精。適用于年老體弱、氣血兩虛而見虛損羸弱、倦怠乏力、氣短喘促、心悸頭暈、食少納呆等，女性還可見月經(jīng)量多色淡。
參棗米飯 人參3克，大棗20克，糯米250克，白糖適量。先將人參、紅棗放入瓷盆泡發(fā)，再將參、棗置砂鍋煮30分鐘以上，撈出參、棗，藥液待用。糯米置于碗中，隔水蒸熟后扣于盤中，此時將參棗擺放于米飯上，藥液加白糖濃煎后，倒在擺放好的參棗米飯上。 功效及適應證：補中益氣，養(yǎng)血安神。適用于脾胃氣虛見形體瘦弱、倦怠乏力、氣短自汗、食少便溏、心悸失眠、肢體浮腫等證。
人參胡桃湯 人參3克，胡桃肉10克。二者水煎，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮1小時。代茶飲用。 功效及適應證：補肺腎，止喘咳。適用于肺腎兩虛，虛寒喘咳，氣短喘促，不耐勞累，面色萎黃等證。
注意事項 實證、熱證而正氣不虛者禁用，常見癥狀如咳嗽伴痰多，舌苔厚膩，大便秘結(jié)，高熱不退等等。服用人參時不宜喝濃茶、不吃生蘿卜，以免影響藥效。如食后腹脹不適，可停食人參同時少吃些煮蘿卜。
購買及儲藏 避免選購硫磺過度漂白的人參。人參不宜久藏，宜放入防潮木箱、干燥處存放，以免發(fā)霉生蟲.
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