泡紅茶時，這4點一定要做好！否則紅茶掉價不說，還難喝
喝茶品茗，已經(jīng)成為中國人的日常生活習慣。而秋冬天氣漸冷，正是喝紅茶的好時節(jié)。紅茶，屬于全發(fā)酵茶葉，它的茶性溫和，茶湯茶色紅黃明亮，滋味清甜爽口，香味馥郁高揚，深受廣大茶友們的喜愛。
中國作為茶葉的故鄉(xiāng)，自然少不了好的紅茶。像祁門紅茶、云南滇紅、英紅九號、金駿眉、正山小種，都是非常受歡迎的紅茶。其中， 祁門紅茶與印度的大吉嶺紅茶以及斯里蘭卡的烏瓦茶因其迷人的香氣被譽為“世界三大高香紅茶”。
祁門紅茶，堪稱紅茶中的極品。它以紅艷的湯色、醇厚的茶味、蜜糖芳香聞名于世。世界上將祁門紅茶，獨特的香味，稱為“祁門香”。祁門紅茶，即使與牛奶和糖進行調(diào)和，不但香氣不減，口感上也是順滑、綿甜。
不過想要沖泡出來的紅茶，茶湯滋味香醇口感好的話，除了要有優(yōu)質(zhì)的茶葉外，它的沖泡方法同樣也很重要。尤其是這4點一定要做好，否則紅茶掉價不說，還難喝。
茶器的選擇
正所謂：“水為茶之母，器為茶之父”，選擇合適的泡茶工具，對茶湯滋味的營養(yǎng)也是蠻大的。有不少茶友喜歡用紫砂壺泡紅茶，雖然紫砂壺，具有透氣不透水的特性，用它來泡茶，可以使得茶香不散。
但是，紫砂壺壺小、蓋嚴，保溫性好，用它來沖泡紅茶，容易悶茶。悶過的茶葉，它的苦澀味會變重，清甜鮮爽的風味，反倒被掩蓋。而且用紫砂壺泡紅茶，茶湯容易留根，影響下一泡的茶滋味。那么紅茶使用什么茶具紅茶最好呢？
紅茶，屬于全發(fā)酵茶葉，它有效物質(zhì)浸出快，如果泡太久，茶湯就會過濃，變得苦澀。沖泡紅茶講究的是快速出湯，因此適合沖泡紅茶的最佳茶具，應(yīng)該是蓋碗。
蓋碗，它的材質(zhì)密度高，不吸收茶味，能良好展現(xiàn)茶葉的色、香、味。同時蓋碗具有較大的散氣口，傳熱和保溫性能適中，不會讓紅茶在高溫狀態(tài)下造成品質(zhì)下降。用蓋碗泡紅茶，能做到快速出湯，不留茶根。
注重投茶量
想要喝上一杯好茶，除了要有優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，而作為沖泡前的第一步投茶。不少茶友，總是隨意抓取一把茶葉往茶壺里一投，就完事了。結(jié)果，投茶多了變得苦澀，投茶少了變得索然無味。
其實，每一種茶葉都有一個比較適宜的投茶量，可以讓一款茶葉的色香味充分發(fā)揮。比如紅茶，投茶量在4-5克是比較合適的?，F(xiàn)在不少廠家會提供獨立小包裝，一泡紅茶都是5g左右，沖泡起來比較方便。
當然，也有不少茶友喜歡買散茶，那家里不妨備上這種智能茶稱，可以精準到零點幾克。有了它的幫助，即使新手茶友也能輕松掌握投茶量，讓沖泡出來的茶湯濃度恰到好處。
泡茶之前烤一下
茶葉，家家戶戶都會囤，一旦遇到好茶，就忍不住會多買一點。紅茶，屬于全發(fā)酵茶葉，我們存放的時候只要將它密封保存在避光、無異味的陰涼環(huán)境下就可以。雖然紅茶可以存放2、3年，不過陳茶的香味和滋味不如新茶來得好喝。
如果你也家里也有存放久的茶葉，不妨將茶葉通過回火重新烘一下。這樣茶葉的品質(zhì)可以得到很大地提升。比如這種家用烤茶爐，就是不錯的選擇。沖泡前，將茶葉重新烤下，能趕走茶葉的潮氣，茶葉的香氣和滋味會變好很多，泡出來的茶湯滋味也更好。
水溫
“水乃茶之母”，想要泡出一杯好茶，水質(zhì)和水溫很重要。如果泡茶的時候，都喜歡使用山泉水、露水這類無根汁水來沖泡茶葉，泡出來的茶湯風味自然也是絕佳的。雖然我們現(xiàn)在沒有這些條件，但是我們沖泡時可以選用純凈水、礦泉水。
除了水質(zhì)，水溫也很關(guān)鍵。像普洱茶、烏龍茶喜歡使用高溫沸水激發(fā)茶性，但是紅茶則不適合用高溫沖泡。高溫沖泡，會讓紅茶中的茶多酚、咖啡堿浸出過多，讓茶湯變得苦澀。
沖泡紅茶的最佳溫度，應(yīng)該是在90-95℃之間。這個溫度能讓茶葉中的氨基酸浸出多，茶多酚、咖啡堿浸出物少，這樣沖泡出來的茶湯口感，清香回甘，讓人回味無窮。而這里90—95℃水溫，是指將水燒烤后，放置2-3分鐘后的水溫。
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