來源： 天下美食ZEST 關鍵字：冬瓜;節(jié)瓜;苦瓜;絲瓜;減肥妙招 作者：佚名 2010-07-22 15:16
整天泡在空調房只能讓皮膚表面涼快下來，想要消減體內(nèi)的熱氣，那我們介紹的五種消夏蔬果就能幫上大忙了。
黃瓜
黃瓜本是源自西域，由漢代使者張騫帶回中原后迅速適應環(huán)境，因此得到廣泛的種植，從而成為如今最為尋常的蔬果之一。
營養(yǎng)：許多人愛吃黃瓜是因為其清爽的口感，卻未必知道它所蘊含的豐富維生素E具有抗衰老的作用，不過聯(lián)想一下女人們都用黃瓜片敷臉便能了解。
購買：挑選黃瓜需先觀其外形——瓜身筆直均勻為最佳，后觀其色澤——翠綠且外皮帶有淡淡白霜表示新鮮。
價格：一公斤約3至4元
烹飪：將黃瓜切成大小適宜的條狀，置于冰水中，同時在小碟中放點芥末加生抽，便能做成一道冰鎮(zhèn)芥末黃瓜條。
冬瓜
冬瓜是名副其實的“夏瓜”，因為夏季是冬瓜的豐收季節(jié)，尤其適宜在晴天里采摘，因其果實上覆有一層白色粉末，仿若冬天里結的冰霜，所以得其名“冬瓜”。
營養(yǎng)：寒性的冬瓜適合在夏天里起到了清熱解毒的作用，實現(xiàn)這一功能的是冬瓜中所富含的氨基酸，有利于排除人體內(nèi)的氨毒。
購買：從表皮顏色來歸類，冬瓜分青皮、黑皮、白皮三種，塊頭和形態(tài)各異，挑選時的要點是將瓜拎在手里是否感覺沉甸甸，沉證明肉質密致，不會一煮便化。另外，還需注意瓜身上有否斑點，有則為次。
價格：一公斤約2-3元
烹飪：冬瓜可謂全才，適用于各種烹調方式：與肉片清炒，是一道美味家常菜；與排骨薏米燉湯，清熱解毒；與銀耳或海帶煮成糖水，冰鎮(zhèn)后在宵夜時飲用，是地道的廣式“清補涼”。
苦瓜
長得皺巴巴一臉苦相的它，味道苦中帶甘，可謂名副其實的苦口良藥，因為新鮮苦瓜是夏日的清暑良蔬，曬干后又可作藥用。
營養(yǎng)：苦瓜富含維生素B、C等營養(yǎng)元素，但女士們對它更感興趣的則是它的清脂素，這就是為什么生吃苦瓜成為了減肥妙招。然而苦瓜性寒，不宜孕婦食用。
購買：挑選苦瓜時需要觀察它的果瘤（也就是它凹凸不平的表面），果瘤顆粒大且飽滿意味著瓜肉厚實，同時，新鮮苦瓜的表皮是光滑且?guī)в泄鉂伞?div style="height:15px;">
價格：一公斤約7-8元
烹飪：不是每個人都受得了生吃苦瓜，幸好苦瓜既能清炒又能煎釀，不過要把它清熱明目的功用發(fā)揮到最極致，不妨親手炮制苦瓜涼茶。
絲瓜
絲瓜大致分為普通絲瓜和有棱絲瓜兩種，前者表皮薄且光滑，后者表皮厚且粗糙，瓜身還分7棱，在廣東地區(qū)更為普遍種植，叫做勝瓜。也有地方叫水瓜。
營養(yǎng)：絲瓜中有較高含量的維生素B、C，有益于皮膚增白和抗老化，而且絲瓜汁水豐富，烹煮后口味清甜。除了可作為蔬菜煮食外，它的各個部位如絲瓜絡等都可作為藥用。
購買：手感是判斷絲瓜新鮮與否的重要標準，要挑瓜身結實而不軟塌塌的；此外,顏色翠綠、粗細適中的更好。
價格：一公斤約6元
烹飪：天氣悶熱時往往導致胃口不好，可以用絲瓜與梗米、綠豆煮粥，味道清淡且?guī)в幸还绍跋?，可解體內(nèi)的燥熱。
節(jié)瓜
節(jié)瓜為冬瓜的變種，又名毛瓜，栽培于廣東一帶及海南，夏季果實成熟時采收。此季節(jié)的節(jié)瓜稱為嫩瓜，肉質柔滑清淡，港人尤其喜愛，當做高檔蔬菜來販賣。
營養(yǎng)：節(jié)瓜性味平和，諸無所忌，可以清熱、祛暑，且脂肪含量較低。《粵草志》有云：“節(jié)瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生．一節(jié)生一瓜，得水氣最多，故解暑毒。”
購買：花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜是首選。嫩節(jié)瓜呈短橢圓或長橢圓筒形，瓜面具數(shù)條淺的縱溝及星狀綠白點。節(jié)瓜是南方蔬瓜，運到北方市場、大量上市時往往是冬季。
價格：一公斤約6-7元
烹飪：傳統(tǒng)做法是翻炒或煲湯，亦可制作解暑的茶水飲用。節(jié)瓜在烹飪中不易流失營養(yǎng)價值，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。
