今兒，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的大寒節(jié)氣，這也是立春節(jié)氣到來前的最后一個(gè)節(jié)氣了。這話兒說來也巧，這一天還正是農(nóng)歷的十二月初八，是咱們民間的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，我這么一說，估摸著您是猜著了，這就是臘八節(jié)。
臘八節(jié)，在民間人們說慣了，就說“臘八兒”，您別瞧少了一個(gè)“節(jié)”字，多了一個(gè)“兒”字，可這感覺就透著那么親近！為什么呢？因?yàn)檫@話兒，也只有北京人這么說，我這么一描，您是不是感覺有溫度了！
咱話說回來，接著說臘八兒，這節(jié)到底是怎么來的呢？民間說法挺多！
臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”、周代為“大臘”，因?yàn)槎荚谑屡e行，所以稱該月為臘月，臘祭這一天為臘日。據(jù)《隋書·禮儀志》記載：“歲終之月稱 ?臘 ?的含義有三：一曰臘者，接也，寓有新舊交替的意思；二曰臘者同獵，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，臘 ?從“肉”旁，就是用肉冬祭；三曰臘者，逐疫迎春。另外，《說文》中記載，“冬至后第三個(gè)戌日曾作為臘日”，也就是十二月初八。佛教界把臘八節(jié)又謂之 ?佛成道節(jié)? 和?成道會(huì)??！边@事兒，咱在后面還會(huì)聊到，還有故事呢！
有的說，這不是快立春了嘛，古人為了祈求來年的豐收吉祥，在大寒節(jié)氣前后，都要祭祀祖先和神靈，求個(gè)吉利唄！這久而久之就落到了初八這天，因?yàn)槭窃谂D月，所以就叫臘八節(jié)了。依我看，我倒覺得這種說法多少有點(diǎn)牽強(qiáng)。
還有說，相傳這一天是佛祖釋迦牟尼成道的日子，也叫“法寶節(jié)”，是佛教節(jié)日之一。這咱就接上前文了，這里到底有什么故事呢？傳說佛祖釋迦牟尼在成佛前，曾在深山修行，苦修六年，餓的骨瘦如柴，身體非常的柔弱，越來越差。有一天巧遇一牧羊女，她的名字叫蘇耶妲，就是善生的意思。她送了一碗乳糜給釋迦摩尼喝，說來也巧，釋迦摩尼喝完后身體還就逐漸的好了，每天在菩提樹下靜坐，十二月初八這天，悟道成佛了?！ ?/span>
為紀(jì)念佛的成道，佛教徒將十二月初八與“臘日”相融合，始成“臘八節(jié)”，此日也稱為“佛成道節(jié)”。佛教界當(dāng)天會(huì)舉行法會(huì)，把米和果物煮粥是為良藥，以粥供佛，同時(shí)也向世人布施。受此影響，民間也逐漸形成了臘八節(jié)喝粥的習(xí)俗。
南宋吳自牧《夢梁錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”要照這么一說，這臘八節(jié)的起始年代還清楚了，至今怎么也得是千年歷史了。
不過，這說法倒是挺讓人認(rèn)可，因?yàn)榧扔袀髡f，還有歷史記載，顯然是說服力足一點(diǎn)。同時(shí)，這一段也印證了“臘八節(jié)”是源于十二月初八為臘日的說法，但具體的緣由，看來與上面的兩個(gè)說法都有點(diǎn)聯(lián)系，既包含了祭祀之說，也不乏有佛祖成道之說。
弄明白了這由來，自然就得說到習(xí)俗了。
喝臘八粥，這習(xí)俗可以說差不多屬于全國人民共同的習(xí)俗了。就連小孩都知道，茲一喝臘八粥，這就離盼望的過年不遠(yuǎn)了。每當(dāng)臘八節(jié)的前后，北方人都會(huì)忙著做一些與臘八有關(guān)的美食，比如泡臘八蒜、熬臘八粥等。
臘八粥也叫七寶五味粥。上面咱說了，這喝臘八粥的歷史最早是始于宋代，盛行于清代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是咱黎民百姓家，那都是要熬臘八粥的。在宮廷，皇帝那得向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，同時(shí)向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，這儀式感也毫不遜色。臘八粥熬好之后，那得是要先敬神祭祖，之后還要打發(fā)孩子給親朋好友去送，而且一定要在中午之前送到，這叫禮數(shù)！趕到了末了，那全家人才圍坐一起喝剩下的粥。您瞧瞧，這就是傳統(tǒng)、就是文化！做事做人那得是先人后己，也就是從小孩起，就得懂得知恩感恩，人生一世，永遠(yuǎn)都不能干那關(guān)門走窗戶的事兒！
咱光說喝粥了，總得有人熬啊！其實(shí)熬粥這事兒不難，我給您嘮叨嘮叨。咱就說北京人熬臘八粥吧，不是講究，是真講究！這粥里除了白米，還得放紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等，這就是十來種。臘月初七晚上，那就得準(zhǔn)備好，該洗的洗、該剝的剝，反正得備齊嘍，過了上半夜就開始上火煮，大火煮開后，馬上變微火慢燉，趕大清早的您一起床，嘿，正好得喝！
這位問了，那得熬半宿吶！可不是嗎？您以為呢！要不怎么那么招人待見呢！不過現(xiàn)在方便了，各種煮粥的電器設(shè)備多了，茲您安排停當(dāng)，插上電源，您就踏實(shí)睡覺，甭惦記糊鍋，清早一喝，味道錯(cuò)不了！
說咱北京人真講究，可不是虛的，這粥里放的每一樣?xùn)|西那都有說頭兒，您繞事介胡擱不成！您比如說這紅棗，滋養(yǎng)皮膚；白蓮，調(diào)整失眠；板栗，腰酸腎虛；桂圓，補(bǔ)氣去虛；薏仁，頭昏多汗；百合，潤肺止咳；桃仁，烏發(fā)補(bǔ)腎；荷葉，降血去燥；山楂，健脾消化；要是再放點(diǎn)蛋黃，那還可以起到調(diào)節(jié)夢多健忘的作用呢。
您瞧瞧，這是不是講究！
說過了臘八粥，咱再說說這臘八醋和臘八蒜。
在咱們北方地區(qū)，一般都有在臘八兒這天用醋泡大蒜的習(xí)俗。這泡過了的醋和蒜，就叫“臘八醋”和“臘八蒜”，念著有點(diǎn)拗口，但不妨礙吃。趕到了大年的三十晚上，這餃子一上，臘八蒜和臘八醋可就派上了用場，那真是別有一番滋味！
說到臘八蒜，我也跟您說說怎么泡，很簡單。將剝好皮的大蒜瓣兒，放到一個(gè)可以洗干凈、密封的罐子或瓶子里，然后直接倒入醋，醋要沒過蒜，封上口放到屋里偏冷的地方就成了。一般有三、四天的功夫，這蒜就變綠了，到了一周左右，那這蒜就會(huì)變得通體碧綠，看著漂亮，吃著不但倍兒脆，還爽口呢！
還有就是“臘八豆腐”。這是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一。
在臘八兒這天，家家戶戶都要曬制豆腐。他們先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊，然后抹上鹽水，在冬日溫和的太陽下去曬，使鹽分逐漸吸入，等水分逐漸曬干，臘八豆腐就做成了。
平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，隨吃隨摘，就是晾上三個(gè)月也都變不了味。既可以單獨(dú)吃，也可與肉或其他菜同炒。色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜。
臘八面，這是陜西渭北一帶澄城地區(qū)的習(xí)俗。他們臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面，以面和各種豆類為原料，最好是紅豆。把紅豆提前泡上一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，然后再把面做成韭葉狀放入鍋中同煮，面快熟時(shí)，用熱油將蔥花爆香，倒入面鍋中，臘八面就算做好了。
麥仁飯。這是青海西寧的習(xí)俗。臘八節(jié)他們并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。到了第二天，也就是臘八正吃，味道好極了！
臘八節(jié)的由來和習(xí)俗，咱就聊這么多，說實(shí)話，我還真想喝臘八粥了！
聯(lián)系客服
