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魚(yú)是一種美味的食物，但是在處理時(shí)，腥味的去除很讓人傷腦筋，怎么去魚(yú)腥呢?有什么小妙招：

首先在鮮魚(yú)宰殺時(shí)充分除去魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜、黑膜的腥味特別重。其次在魚(yú)烹調(diào)前，可用醋、姜、蔥、料酒等調(diào)料拌勻碼味，以降低腥味。最后在烹調(diào)中，可以用較多量的姜、蔥、蒜調(diào)味，靠姜蔥蒜中的有機(jī)成分來(lái)降低腥味，增加香味。此外，應(yīng)盡量選用新鮮的魚(yú)食用，因?yàn)轸~(yú)死后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)非常容易被污染，腥味加重。

菇類(lèi)清洗不要浸泡

菇類(lèi)是常使用的素食食材。菇類(lèi)以溫室來(lái)種植，完全沒(méi)有噴灑農(nóng)藥，只需要用流動(dòng)的水沖洗干凈菇類(lèi)表面的雜屑就可以了，千萬(wàn)不要浸泡，以免流失菇類(lèi)本身的香氣及養(yǎng)分。