來自傻妞主婦
時間過的好快，仿佛去年還在跟著婆婆一起包粽子，今年的端午節(jié)又來了！
這個節(jié)日，俺一直是非常喜歡的。因為每年這時都能吃到婆婆做的粽子、菜角和糖糕，這一天一過，就是兒子出生的日子了。那年俺大著肚子剛吃過粽子2天，兒子就出生了。
肉粽子是自打嫁過來后才吃到的，以前沒聽說過還有帶肉的粽子。婆婆做的肉粽用的是臘肉。俺做的肉粽用的是鮮肉。俺還是覺得鮮肉的更好吃，肉鮮嫩，再配上酥沙的蛋黃，真的越吃越愛吃！這次俺還用大黃米做了些肉粽，也很好吃！粽葉用的是買來的密封裝的鮮粽葉，粽葉的香味飄的滿屋都是，聞著那味道，看著這些奇形怪狀的粽子，自我感覺特別的滿足，覺得自已真的是長大了！
大黃米肉粽和咸蛋黃肉粽：
材料：粽葉適量、大黃米適量、糯米適量
蜜棗適量、花生適量、咸蛋黃適量、白酒適量
鮮五花肉適量、老抽、糖、鹽、五香粉、料酒適量、淀粉適量
做法：
1。鮮粽葉用水洗一下，鍋里水燒開后，放入粽葉煮15-20分鐘，撈出后入涼水里，再拿出瀝水即可使用。
2。頭天晚上，把糯米和大黃米洗凈后，分別加入一把花生米浸泡過夜。
咸蛋黃加入白酒后腌過夜（為了去腥）。
鮮五花肉切成4CM左右的塊狀，加入五香粉、鹽、糖、老抽、料酒、淀粉腌制一個晚上。
3。包的時候，取兩個粽葉稍錯開的疊放一起，用剪刀把大頭剪去。
4。把粽葉朝里轉(zhuǎn)一下呈一個圓錐形。（注意下邊的尖尖處不要露縫）
5。先放上一匙混了花生的糯米。
6。再放上一塊鮮肉和1個咸蛋黃。
7。再放上一匙糯米。
8。右手幫助把開口處兩邊的粽葉往中間擠一下，遮住米。
9。再把上邊的粽葉壓下來蓋住剛才手壓粽葉的地方。
10。拿線把包裹好的粽子纏一下粽子就包好了！大黃米肉粽和這個包法一樣，只是不加蛋黃，加入些蜜棗。
11。壓力鍋里放入粽子，再倒入沒過粽子的清水。
12。俺家的九陽壓力鍋，選排骨鍵10分鐘就好。10分鐘后，鍋子會自動排氣，排完氣就可以出鍋啦！
小羅嗦：
1。用壓力鍋煮的時候，鍋里放的水和粽子量不能超過鍋的2/3，這樣是為了安全。
2。如果不用壓力鍋的話，就上鍋加入沒過粽子的水3指，煮2。5--3個小時就可以了。
3。粽子的包法千奇百怪，俺覺得不一定非得用什么方法包才行，只要把東西包嚴了就可以了，不管是長條的還是三角的，味道一樣好吃！
4。煮好的粽子，可以冷凍保存，如果是3天之內(nèi)要吃的，就放在一個盆子里，用清水泡著，每天換一次水，吃時隨吃隨取很方便也不會壞掉。
5。剝的時候，不想讓粽葉粘米的話，在冷水里浸一下子，剝時就會很好剝了！
6。肉可以腌的稍咸一些，更好吃，因為肉熟了后，里邊的油會滲入米里，這樣米里也會有咸味的。也可以在米里拌些鹽和生抽。俺是什么都沒加，非常的好吃！
聯(lián)系客服
