番茄：
番茄可預(yù)防消化道癌、乳腺癌和前列腺癌、番茄含蕃茄紅素及類胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，尤其是番茄紅素，由于能清除體內(nèi)自由基，所以對預(yù)防胃癌和消化系統(tǒng)癌、乳腺癌和前列腺癌都有利。男士長期吃西紅柿比不常吃的人患病率減少一半以上，故建議男性每天食用西紅柿。
大蒜：
大蒜是公認(rèn)的有防癌功能的食物，能預(yù)防胃癌和食道癌。因?yàn)榇笏饽茱@著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺的合成，起到防癌的作用。另外大蒜是一種很有效的抗氧化物，能消除體內(nèi)自由基，減少體內(nèi)的有害膽固醇（LDL），以預(yù)防動(dòng)脈硬化或高血壓的發(fā)生。此外，蒜頭會刺激胃腸的粘膜，促進(jìn)腸胃作用，加速消化酶的分泌，對于改善便秘有不錯(cuò)的功效。
菜花：
也叫花椰菜。尤其是西蘭花，不但能給人補(bǔ)充維生素C和硒，還能提供豐富的胡蘿卜素，進(jìn)而阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫的生長。另外由于乳腺癌與體內(nèi)雌激素水水有關(guān)，雌激素濃度越高，發(fā)生乳腺癌愛的危險(xiǎn)性越大。研究發(fā)現(xiàn)，菜花內(nèi)含有一種叫做吲哚的含氮化合物，能降低體內(nèi)雌激素的水平。菜花中的吲哚除了可以講解體內(nèi)活性激素外，還能阻止雌激素對乳房細(xì)胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的作用。
蘆筍：
被稱為抗癌圣品。有抗氧化功能，經(jīng)常使用有助消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能。蘆筍抗癌的奧秘在于它含有特別豐富的組織蛋白，能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散及抑制癌細(xì)胞生長，被譽(yù)為“使細(xì)胞生長正常的衛(wèi)士”。蘆筍中含有的微量元素硒和游離態(tài)天門冬酰胺，它們能有效的控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍提取物可以改變?nèi)梭w內(nèi)淋巴細(xì)胞亞群之間的比例，提高癌各種免疫細(xì)胞的活性，增加機(jī)體免疫功能。另外對膀胱癌，肺癌，皮膚癌均有食療效果。
洋蔥：
洋蔥是良好的天然抗癌食品，與大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能夠一直致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，有促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。洋蔥還含有“櫟皮黃素”，也是近年發(fā)現(xiàn)的天然的防癌抗癌物質(zhì)。還有含谷胱甘肽也不少，對防癌抗癌也起重要作用。
綠茶：
綠茶能預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌。綠茶中含有豐富的茶多酚成分，并有研究發(fā)現(xiàn)綠茶對抗癌有奇特的功效。綠茶中的茶多酚衍生物能破壞腫瘤細(xì)胞中的雙氫葉酸還原酶，此酶是當(dāng)今最先進(jìn)的抗癌類藥物攻擊對象。每天喝2～3杯綠茶的人血液中含有較高的茶多酚衍生物水平，使癌細(xì)胞不易擴(kuò)散，因?yàn)樗梢允拱┘?xì)胞中的雙氫葉酸還原酶失去活性，從而殺死癌細(xì)胞。
海帶：
常吃海帶能預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌。海帶不但含豐富維生素E和膳食纖維，還含有微量元素碘以及人體無法消化的褐藻多糖，其吸水性及膨脹性很強(qiáng)，能延緩胃的排空。常吃海帶可有效的預(yù)防甲狀腺和結(jié)腸癌。
菌菇類：
菌菇類能預(yù)防胃癌和肺癌。這類食物中包括：冬菇，香菇，金針菇等蘑菇以及黑木耳，白木耳等。菌菇類約96%都含有抗癌物質(zhì)，能發(fā)揮防癌功效。如冬菇中含有多糖體抗癌率非常高，黑木耳，白木耳所含的多糖也是有效的抗癌物質(zhì)，香菇的多糖也已經(jīng)被作為抗癌藥物使用。
豆類：
豆類食物能預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌。豆腐，豆?jié){，豆腐干等，不但營養(yǎng)好，易消化，而且富含植物雌激素大豆異黃酮，能有效抑制動(dòng)物體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，因?yàn)槿梭w內(nèi)雌激素超過一定水平，就會刺激乳腺，誘發(fā)乳腺癌。豆類食物對女性的更年期有著非常重要的保健功能，而且沒有動(dòng)物雌激素的副作用，非常安全。經(jīng)常飲用富含大豆異黃酮的豆?jié){至少可以降低三種癌癥的危險(xiǎn)：乳腺癌，結(jié)腸癌，前列腺癌。建議每天飲用200～300克無糖豆?jié){或干豆50克左右。
十字花科的蘿卜：
生吃，細(xì)嚼蘿卜可抗癌，抗病毒。蘿卜中有效成分為雙鏈核糖核酸，既能夠刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生干擾素的“干擾誘發(fā)劑”，此物質(zhì)對食管癌，胃癌，鼻咽癌，子宮頸癌細(xì)胞均有明顯的抑制作用。一般每日吃100～150克即可。此外，蘿卜中所含的木質(zhì)素和辛辣成分還可以提高人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力，具有防癌功能。但注意的是，這是指中國本土產(chǎn)的十字花蘿卜，而不是胡蘿卜。
薏苡仁：
薏苡仁也具有抗癌作用，不僅其有效成分薏苡脂具有抗癌作用，其中含有木瓜蛋白酶，可分解體內(nèi)的病變細(xì)胞，解釋了其具有抗癌功能的機(jī)理，我們科技人員研制的抗癌藥物“康萊特”，就是薏米的提取物。
魔芋：
魔芋的主要成分為甘聚糖，蛋白質(zhì)，果糖，果膠，魔芋淀粉等，甘聚糖能有效的干擾癌細(xì)胞的代謝，魔芋膠進(jìn)入腸道后，形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁，能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而其到解毒，防治癌腫的作用。
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