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醬牛肉(魯)

1、熬黃醬:小火熬制生黃醬+料酒+姜汁,去生醬味。

2、金錢犍,稍微打花刀,蔥姜鹽料酒,再放已熬香的黃醬,腌制,放冰箱1小時。

3、小火煸八角、桂皮、黃醬,烹醬油,加水。

4、調(diào)料包:豆蔻12個、丁香(突出醬香味)、花椒、草果、香葉、辣椒、干果。

5、小伙醬牛肉2小時。

6、沁香汁:蒜蓉、蔥花、熟黃醬、米醋、汆植物油和香油的辣椒油。

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