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　立春飲食要考慮春季陽(yáng)氣初生的特點(diǎn)，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》中說(shuō)：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之。”在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即被也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。”明確了這些關(guān)系，我們就應(yīng)當(dāng)有目的地選擇一些養(yǎng)護(hù)肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥可選用如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品則應(yīng)該選擇辛濕發(fā)散(使身體變暖促進(jìn)發(fā)汗)的大棗、豆鼓、蔥、香菜、花生等，靈活地搭配可以達(dá)到很好的食療效果。

　　立春的飲食藥膳應(yīng)以“生補(bǔ)”(補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以助陽(yáng)氣升發(fā)之意)為主，適宜的膳食有首烏肝片、蝦仁韭菜、珍珠三鮮湯等，有補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)明日、溫中益氣的功效。

　　立春宜吃“升發(fā)“食物

　　在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)(升即上升，發(fā)即發(fā)散，意思是說(shuō)體內(nèi)陽(yáng)氣應(yīng)順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收(易止汗、止渴)作用的食物。下面是立春時(shí)節(jié)宜食的幾種食物：

　　1.白蘿卜

　　明代宦官史家劉若愚的《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”所以，立春時(shí)節(jié)宜多食白蘿卜，白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究

　　認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉曲和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，人肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。

　　2.香萊

　　香菜也就是蕪荽，又名胡荽。患感冒及食欲不振者、小兒出麻疹者尤其適合食用香萊。

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味。因此在一些榮看中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱“蕪荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”在實(shí)際生活中它確實(shí)具有芳香健胃、祛風(fēng)解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進(jìn)血液循環(huán)。

　　此外，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜還有油萊、韭菜、洋蔥、芥菜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭萊、茴香、白萊、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香萊、黃花菜、雍萊、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

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