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一直暈乎乎的，從不知道三杯雞里有哪三杯，現(xiàn)在算是搞明白了，其實(shí)就是“一杯米酒兩杯油”，兩杯油里一杯是麻油、一杯是醬油，用這個(gè)法子還挺好記的~本來打算買盒醪糟濾汁來用的，沒成想真有小杯的米酒飲，里面沒幾粒米，用來做三杯雞正好~除了這三杯，要說還有什么必要有的，就是羅勒了，沒有新鮮的也得放點(diǎn)干羅勒，要的就是這個(gè)味兒~

其他的也別多加，三杯雞講究無水烹制，有三杯調(diào)料做湯汁足矣~這就是所說的“一有一無”了~周一，動(dòng)力十足的午餐，分享給大家~

 

【臺(tái)式三杯雞】

食材：新鮮雞腿2只、雞翅中4—5個(gè)、紅尖椒1個(gè)

配料：米酒、醬油、麻油、九層塔、糖、鹽、姜、蒜

做法：1、雞腿和雞翅中洗凈備用，九層塔適量洗凈備用。

2、雞腿和翅中切成小塊，紅尖椒洗凈切成辣椒圈，準(zhǔn)備米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣適量。

3、鍋中放入適量水，把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水。

4、待雞肉變色，撇去浮沫之后即可撈出，淋干水分備用。

5、另起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入鍋中炒香。

6、再把雞塊倒入鍋中大火翻炒。

7、翻炒均勻后，加入一小杯米酒。

8、再加入小半杯生抽和老抽混合的醬油，大火繼續(xù)翻炒。

9、待香味散發(fā)出來之后，加入尖椒圈翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3—5分鐘，然后大火收汁。
10、出鍋前淋適量麻油，加入九層塔。

11、翻勻后即可關(guān)火。
12、盛盤后稍做裝飾。

【olivia說兩句】

這里的麻油也叫香油,是芝麻油的別稱。

九層塔也叫羅勒，反正我之前是對(duì)不上號(hào)的給大家提示一下。

三杯料汁，根據(jù)所做菜量適量就可以了，不用追求全三杯。

開動(dòng)吧~