車(chē)前草為車(chē)前科植物車(chē)前Plantagoasiat-icaL．或平車(chē)前PlantagodepressaWilld．的干燥全草，是《中國(guó)藥典》收載的常用中藥。車(chē)前草性寒，味甘，具有清熱利尿、祛痰、涼血、解毒之功效，用于水腫尿少、暑濕瀉痢、痰熱咳嗽、癰腫瘡毒等癥。

現(xiàn)代科學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，車(chē)前草嫩葉含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C，還含有膽堿、鉀鹽、寧檬酸、草酸等。車(chē)前草有一定利尿、鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰、抗菌作用, 能增加尿量，增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出，減輕水腫，并抑制多種病原微生物。

車(chē)前草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛(ài)。車(chē)前草富含膠質(zhì)，食入后吸水膨脹，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，治療便秘，吃了會(huì)有飽足感，是減肥、治療脂肪肝的美味食品。

食用方法：

（1）采嫩葉洗凈，焯透，撈出洗凈，擠干水，涼拌；也可與其他材料炒食。

（2）種子即車(chē)前子，可用30克左右紗布包好，置入暖瓶中浸泡代茶飲，利尿作用良好，也可與米、紅小豆一起煮粥食用。

（3）車(chē)前清熱利濕湯：鮮車(chē)前草100克，竹葉10克、生甘草3克，白糖適量，煎湯代茶，每日1劑。有抗菌、抗病毒作用，對(duì)泌尿系感染、病毒性肝炎等均有較好效果。

（4）車(chē)前草苦累或菜團(tuán)子：嫩葉洗凈，與其他材料混合蒸制成苦累或菜團(tuán)子，既可嘗鮮又有利于去脂減肥。需要注意的是，凡內(nèi)傷勞倦、陽(yáng)氣下陷、腎虛精滑及內(nèi)無(wú)濕熱者禁用。