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1.牛肉切大塊，大概是10x10cm見(jiàn)方的，牛肉縮水比較大嘛。最好是腱子肉

2.分好塊的牛肉放進(jìn)水里浸泡，把血水泡出來(lái)，牛肉鹵出來(lái)味道才正

3.泡了3個(gè)多小時(shí)的牛肉，已經(jīng)發(fā)白了，并且清水也變成了淡紅色的了

4.燒好一鍋開(kāi)水，下牛肉塊。最好預(yù)估好要用的水量，不要加少了，牛肉還是需要時(shí)間燉爛一些的

5.將配好的香料都倒入鍋里

6.倒入半碗老抽，我用的是李錦記精選老抽，想顏色深就多倒一些，不礙事

7.加入一塊冰糖，約30g，可以使成品色澤更亮，還有糖能提鮮，但又吃不出甜味。再調(diào)入適當(dāng)?shù)氖雏}

8.接著就開(kāi)始煮牛肉了，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火慢慢咕嘟吧。我咕嘟了4個(gè)鐘頭呢，煮好后就不要吵它們了，讓牛肉在里面靜靜地睡一晚。這樣牛肉會(huì)好好報(bào)答你的，嘿嘿。下圖是第二天早上拍的

9.把牛肉夾出來(lái)瀝干鹵水，就可以切片開(kāi)吃啰。剛撈出來(lái)的肉顏色賊漂亮 ，瀝干水后就變黑了

切兩斤牛肉，半斤二鍋頭~~~~~~~~~

Ps：這鍋牛肉鹵完后，我將香料等雜質(zhì)撈出來(lái)，用篩子潷干凈鹵水。把剩下的鹵水放進(jìn)冰箱冷凍，下次要鹵東西再拿出來(lái)結(jié)凍后用，不夠就添新水，新香料。周而復(fù)始，這樣慢慢就會(huì)成為一鍋老鹵水了，鹵的東西也會(huì)越來(lái)越好吃。感覺(jué)未來(lái)真美好??！