信陽(yáng)網(wǎng)訊 10月16日訊：信陽(yáng)是中國(guó)著名的茶鄉(xiāng)，是我國(guó)古老的八大茶區(qū)之一。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，信陽(yáng)人就開始種茶，至今已有2000多年的歷史。作為我國(guó)十大名茶之一，信陽(yáng)茶鮮嫩肥厚、色澤碧綠、白毫顯露，從唐代起就被選為貢品上貢朝廷，一直備受世人青睞。筆者結(jié)合自己多年實(shí)地尋茶、追茶的所知所得，日常品茶、嗜茶的所感所獲，對(duì)信陽(yáng)茶的歷史進(jìn)行了初步的考證，對(duì)信陽(yáng)茶的現(xiàn)狀進(jìn)行了客觀的分析，對(duì)信陽(yáng)茶的前景進(jìn)行了預(yù)期的展望，以期對(duì)世人了解信陽(yáng)茶的昨天、認(rèn)識(shí)信陽(yáng)茶的今天、展望信陽(yáng)茶的明天有所裨益。

　　昨天：源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 譽(yù)滿華夏

　　1.文物見證。1987年初春，固始縣磚瓦廠工人在取土?xí)r發(fā)現(xiàn)一個(gè)戰(zhàn)國(guó)墓，信陽(yáng)地區(qū)文物局的同志于當(dāng)年3月4日至19日對(duì)這個(gè)墓進(jìn)行了考古發(fā)掘。據(jù)當(dāng)時(shí)考古發(fā)掘組副組長(zhǎng)劉開國(guó)同志提供的資料，這個(gè)墓是一個(gè)雙槨三棺豎穴墓，陪葬品不多，也沒有發(fā)現(xiàn)能夠證明墓主人身份的物品。根據(jù)墓葬規(guī)模和陪葬品推斷，墓主人可能是一個(gè)士大夫級(jí)別的官員，但是在打開他的槨以后發(fā)現(xiàn)在棺材的蓋上有厚厚的一層植物葉子，這些葉子用棕繩結(jié)成網(wǎng)網(wǎng)著。后來，經(jīng)專家辨認(rèn)這些植物葉子是茶葉，這一發(fā)現(xiàn)印證了《周禮·地宮司徒》中的記載：“掌荼，掌以時(shí)聚荼，以供喪事”?！罢戚薄笔俏髦艽呵飼r(shí)期王宮里掌管茶葉的一個(gè)機(jī)構(gòu)，專門負(fù)責(zé)定時(shí)收購(gòu)茶葉，在王室辦喪事時(shí)安排用途。這就印證了茶葉在春秋戰(zhàn)國(guó)及其以前很長(zhǎng)一段時(shí)期，它已被人們作為辦喪事用品。這個(gè)發(fā)現(xiàn)說明什么呢?說明至少在2400年以前，信陽(yáng)人就在種植和利用茶葉。

　　2.文獻(xiàn)記載。我國(guó)最早見諸于文字有關(guān)茶的記載是西晉左思的一首《嬌女詩(shī)》，后來，唐代陸羽在寫《茶經(jīng)》的時(shí)候曾引用了左思《嬌女詩(shī)》中有關(guān)茶葉的記載，但是《嬌女詩(shī)》不是專門寫茶葉的。專門寫茶葉的是比左思晚20年左右的西晉大文人杜毓，此人年少時(shí)被譽(yù)為晉朝神童，二十五六歲便任汝南太守(歷史上好多時(shí)期信陽(yáng)曾歸汝南管轄)。杜毓在做汝南太守時(shí)，他寫了一篇《荈賦》(荈是歷史上茶的代用字之一)，歷史上為茶寫賦的文人很多，但沒有比杜毓更早的了。這篇《荈賦》共86字(一說128字)，其詞曰：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少懷，偶結(jié)同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷?！边@首賦翻譯成現(xiàn)在的白話就是“高大的靈山啊孕育著豐富的物產(chǎn)，沃土甘霖滋潤(rùn)著滿山遍野的茶樹。初秋之日，農(nóng)閑之時(shí)，正是采制秋茶的季節(jié)，茶農(nóng)們忙著采茶、制茶。煮茶用岷山溪流、清泉活水;品茶器皿要選越州的青瓷;飲茶要效仿古代的公劉(周文王的祖先)，酌之以匏。觀賞煮好的茶湯，茶沫粗沉細(xì)浮，上浮的茶沫勝似白雪，燦如初春的陽(yáng)光，品味鮮爽，芳香四溢?！倍咆够盍?0多歲，死于永嘉之亂。他的一生，除了在汝南做太守，還在京城做過右將軍、國(guó)子祭酒等官。他在汝南做太守有機(jī)會(huì)了解茶山、茶鄉(xiāng)、茶農(nóng)、茶情，寫出了中國(guó)第一篇茶賦。這篇茶賦的開頭所提到的“靈山惟岳”，一般的解釋是指大山或仙山幽靜，但有學(xué)者認(rèn)為就是指羅山縣的靈山。這些文字的記載也可以反映出信陽(yáng)種茶及茶文化發(fā)展的歷史。

　　3.古樹為記。2003年7月，雞公山風(fēng)景管理區(qū)開展轄區(qū)內(nèi)植物資源普查登記，發(fā)現(xiàn)了李家鎮(zhèn)旗桿村大茶溝一帶的野生古茶樹叢。2009年市文物局的同志對(duì)大茶溝的古茶樹進(jìn)行了普查登記。需要注意的是這些茶樹的發(fā)現(xiàn)地點(diǎn)在一個(gè)叫大茶溝的地方，而這一帶不僅有大茶溝還有小茶溝，同時(shí)還有幾處地方也以茶命名。根據(jù)一般規(guī)律，以物命名的地方，有物在先應(yīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。但是，什么時(shí)候這個(gè)地方有了茶樹，沒人能夠說清楚。就這里最大的一棵茶樹而言，株高約4米多，株徑為94公分，生長(zhǎng)在海拔671米的懸崖峭壁上，從它的立地條件上分析，這棵茶樹應(yīng)是信陽(yáng)歷史上野生茶樹的遺株。

　　我們國(guó)家近百年來，也就是從20世紀(jì)的1920年代到現(xiàn)在，在全國(guó)各地15個(gè)省份，197個(gè)地方，先后都發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，而奇怪的是河南沒有，信陽(yáng)雞公山大茶溝發(fā)現(xiàn)的古茶樹填補(bǔ)了這個(gè)空白。受茶葉通史記載的影響，一些人認(rèn)為信陽(yáng)種茶是從四川傳過來的。對(duì)于這個(gè)說法，我曾在2011年中國(guó)茶葉雜志上發(fā)了一篇文章，從不同的角度闡述了信陽(yáng)種茶不是從其他地方傳過來的，而是信陽(yáng)的先民們將野生茶改造而來的。

　　正是信陽(yáng)種茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，信陽(yáng)茶在歷史上就譽(yù)滿華夏。首先，我們看陸羽是怎么說的，陸羽在寫《茶經(jīng)》時(shí)把全國(guó)種茶分為八大茶區(qū)，信陽(yáng)現(xiàn)在所屬的縣區(qū)皆被他列為淮南茶區(qū);對(duì)茶品質(zhì)的評(píng)價(jià)陸羽也明確寫道：“淮南以光州上”;并且還具體的說光山縣黃土崗這個(gè)地方的茶好，義陽(yáng)縣東十八里鐘山的茶好。義陽(yáng)縣鐘山就是現(xiàn)在信陽(yáng)市平橋中山鋪。《宋史.食貨志》記載了信陽(yáng)出產(chǎn)茶，還明確記載了信陽(yáng)出產(chǎn)團(tuán)茶、餅茶，同時(shí)還出產(chǎn)散茶，并且說明信陽(yáng)出產(chǎn)的散茶有雨前茶、龍溪茶，其中龍溪茶最好。龍溪茶的出現(xiàn)說明信陽(yáng)茶從冠以地名向品牌發(fā)展邁出了重要一步。北宋時(shí)期，淮南茶已經(jīng)進(jìn)入全國(guó)產(chǎn)茶的前三名，信陽(yáng)光州所轄的縣有近百萬擔(dān)的產(chǎn)量，信陽(yáng)茶不僅產(chǎn)量高、種植面積大，而且品質(zhì)好。蘇東坡盛贊信陽(yáng)茶說“淮南茶信陽(yáng)第一”。生活在11世紀(jì)的蘇東坡和8世紀(jì)的陸羽對(duì)信陽(yáng)茶的贊揚(yáng)是一致的，這說明300余年間信陽(yáng)作為淮南茶區(qū)不僅在發(fā)展面積上比較穩(wěn)定，在發(fā)展質(zhì)量上也在穩(wěn)步攀升。

　　另外，元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》還記載了光州的其他幾個(gè)名牌散茶，比如：東首茶、淺山茶、薄側(cè)茶等。

　　但從北宋末年后的一百多年間，信陽(yáng)茶遇到了毀滅性的災(zāi)難。1126年金兵破汴梁，南宋建立，金兵大舉南下打到淮河岸邊，從12世紀(jì)20年代到13世紀(jì)60年代大約140年間，西起桐柏、襄樊，東到合肥尤其在信陽(yáng)一帶，是金與南宋兩軍對(duì)峙爭(zhēng)奪的地方，雙方軍隊(duì)在此拉鋸混戰(zhàn)了130余年。據(jù)地方志記載，信陽(yáng)、羅山、光州、固始在這幾十年間州無置所、縣無置所，可以說城無城、鄉(xiāng)無鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)老百姓都南遷了。戰(zhàn)爭(zhēng)使當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)遭到毀滅性的打擊，田地荒蕪，茶園也難逃此劫難。從元朝開始、特別是明代以來，信陽(yáng)茶才得以恢復(fù)。在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，信陽(yáng)茶通過曲折的途徑到會(huì)參評(píng)并獲得了金獎(jiǎng)。

　　信陽(yáng)茶既有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，也有過譽(yù)滿華夏的輝煌，還曾經(jīng)經(jīng)歷過毀滅性的災(zāi)難，這就是信陽(yáng)茶的昨天。

　　今天：發(fā)揮優(yōu)勢(shì) 快速發(fā)展

　　信陽(yáng)茶的今天應(yīng)該從全國(guó)解放說起，但信陽(yáng)茶真正的發(fā)展是在改革開放以后，特別是最近幾年。以信陽(yáng)縣(現(xiàn)平橋區(qū))為例，解放時(shí)共有茶園6000余畝，發(fā)展將近10年到1958年才2萬多畝，發(fā)展極為緩慢，因?yàn)楫?dāng)時(shí)土地主要用于開荒種糧食填肚子?？焖侔l(fā)展是實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包制后，特別最近幾年發(fā)展較快。信陽(yáng)茶的今天概括起來有三點(diǎn)：

　　首先，區(qū)位地質(zhì)優(yōu)勢(shì)造就了信陽(yáng)茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。信陽(yáng)地處亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，四季分明，雨量充沛，山區(qū)森林茂密，云霧彌漫，土地酸堿度適中，肥力較高，特別適合種茶。從外形上看，信陽(yáng)毛尖細(xì)園緊直，色澤翠綠，白毫顯露;從品茶來說，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久。

　　其次，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)成就了信陽(yáng)毛尖屢獲殊榮。1958年，在全國(guó)評(píng)茶會(huì)上信陽(yáng)茶被評(píng)為全國(guó)十大名茶;1985年，商業(yè)部組織的綠茶評(píng)選，信陽(yáng)茶獲質(zhì)量銀獎(jiǎng);1990年，商業(yè)部組織綠茶評(píng)選，信陽(yáng)茶以總分第一榮獲質(zhì)量金獎(jiǎng);2007年，日本舉辦世界綠茶大會(huì)信陽(yáng)茶獲最高金獎(jiǎng)。改革開放以來，信陽(yáng)毛尖無論是在世界級(jí)、國(guó)家級(jí)還是民間組織的各類評(píng)選活動(dòng)中，拿下的獎(jiǎng)項(xiàng)數(shù)以百計(jì)。今年，信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值已經(jīng)達(dá)到52億元，位居全國(guó)前三甲，同時(shí)也被人民網(wǎng)評(píng)為中國(guó)最具影響力十大產(chǎn)茶地的第一名。這就是區(qū)位優(yōu)勢(shì)造就了品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)成就了品牌優(yōu)勢(shì)。

　　第三，品牌優(yōu)勢(shì)助推了信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，市委、政府充分發(fā)揮信陽(yáng)毛尖這一特色經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，迅速把這一特色經(jīng)濟(jì)培育成信陽(yáng)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。截至2013年，信陽(yáng)茶園總面積210萬畝占全國(guó)3869萬畝的5.4%，在全國(guó)地級(jí)市中占第二位;總產(chǎn)量5.7萬噸、占全國(guó)189萬噸的3%;總產(chǎn)值85億、占全國(guó)1106億的7.7%;茶企860多家、占全國(guó)6.7萬家的1.2%;中國(guó)馳名商標(biāo)5個(gè)、占全國(guó)110個(gè)的4.5%;全國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企6家，國(guó)家級(jí)龍頭茶企1家。本省內(nèi)信陽(yáng)茶館茶樓280多家，茶貿(mào)市場(chǎng)120多個(gè)，茶葉從業(yè)人員120萬人，茶農(nóng)人均種茶收入4500元。特別是近兩年來，紅茶的問世，打破了我們信陽(yáng)綠茶一枝獨(dú)秀的格局，使信陽(yáng)綠茶有了一個(gè)“紅妹妹”。

　　信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在這里我舉兩個(gè)小例子，一個(gè)是董家河鎮(zhèn)集云村，40戶人家，180人，全靠種茶、賣茶為業(yè)。現(xiàn)在有10戶人家在市里買房、20戶在鎮(zhèn)里買房從業(yè)，只有少數(shù)幾戶人家仍在本村居住。茶園流轉(zhuǎn)后，三分之一的人外出打工，三分之一的人經(jīng)營(yíng)茶葉，三分之一的人在家打理茶園。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)城鎮(zhèn)化的推進(jìn)做出了很大的貢獻(xiàn)。

　　另外一個(gè)茶企的例子是文新茶業(yè)公司。劉文新從1980年末期，初中畢業(yè)后從鄉(xiāng)下到信陽(yáng)市小本經(jīng)營(yíng)茶葉，1995年才開始租了一間門面從事茶葉的銷售。從1995年注冊(cè)文新茶葉公司到現(xiàn)在19年時(shí)間，企業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在資產(chǎn)近6個(gè)億，在全國(guó)擁有自主品牌茶葉店館169家，加盟店300多家，包括香港等地。這兩個(gè)例子就說明，茶產(chǎn)業(yè)在培養(yǎng)茶企做大做強(qiáng)，解決茶農(nóng)致富方面功不可沒。

　　明天：睿智創(chuàng)新 茶鄉(xiāng)夢(mèng)圓

　　盡管信陽(yáng)茶近些年發(fā)展強(qiáng)勢(shì)，但也存在不少問題。比如：茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，產(chǎn)業(yè)組織化程度不高，市場(chǎng)流通體系不健全，政策和技術(shù)支持亟待加強(qiáng)等，這些問題帶有共性。同時(shí)，國(guó)際上茶的總體形勢(shì)是供大于求，我們把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的常規(guī)性問題解決得越到位，發(fā)展得越快，國(guó)際上茶葉供大于求的局面可能會(huì)更嚴(yán)峻。

　　我想在這里拋開技術(shù)層面談?wù)勎磥聿璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些看法和不成熟的建議。

　　一要積極發(fā)展保健茶產(chǎn)業(yè)。我認(rèn)為，不管是茶農(nóng)也好、還是茶企也罷，如果不在發(fā)展保健茶產(chǎn)業(yè)上突破，是很難把茶葉這篇文章做大的。我們國(guó)家13億多人口，喝茶的才2億多，零頭都不到。為什么這么少啊?一個(gè)很重要的原因就是茶的功能單一，對(duì)大多數(shù)人而言，它只是個(gè)改變水味的飲料。茶產(chǎn)業(yè)的突破必須從茶的功能上突破，從功能上創(chuàng)新。怎樣在保健上來創(chuàng)新茶的功能呢?我認(rèn)為首先是要做好結(jié)合的文章，就是把茶與不同的中藥材搭配，給人們以防病保健的功能。這個(gè)問題近年來已開始引起一些學(xué)者的重視，但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。特別是茶企業(yè)不舍得在人力和財(cái)力上投入，不注重加強(qiáng)保健茶的研究和推廣。大家知道，唐以前，對(duì)大多數(shù)用茶之人來說茶并不是清飲品，而是唐宋時(shí)期的文人把它清飲化了。從人們的保健角度講，茶葉究竟是清飲好，還是根據(jù)保健需要與其他中藥材配伍好，答案是不言而喻的。這里的關(guān)鍵是要研究如何搭配怎么搭配的問題，解決好口感和保健功能的統(tǒng)一問題。其次是要做好配伍的文章。俗話說：“好酒靠勾兌，好煙靠搭配?！狈彩呛镁贫际枪磧冻鰜淼模彩呛脽煻际谴钆涑鰜淼?，中華煙就不是一個(gè)地方的煙葉生產(chǎn)出來的。那么，茶為什么就不能相互搭配使其味道更香、更純、更滑、更綿呢?我認(rèn)為是能夠做到的，因?yàn)樗c煙、酒的“理”是相通的。源于唐興于宋的斗茶之風(fēng)把茶引向了張揚(yáng)個(gè)性、獨(dú)善其身的發(fā)展之路，逐步背離了“和”這個(gè)茶道最核心的宗旨和精髓。我做過不同品種、不同比例的綠茶搭配試驗(yàn)、紅茶搭配試驗(yàn)、青茶搭配試驗(yàn)，以及綠、紅、青相互之間的搭配試驗(yàn)，口感都比單一沖泡的效果好。英國(guó)的立頓紅茶為什么能做大呀?一個(gè)最重要的因素是因?yàn)樗瞧磁洳琛Ａ㈩D紅茶是1980年代創(chuàng)立的品牌，這個(gè)茶的最大特點(diǎn)就是把世界上許多地方的茶拼配到一塊，它可以與咖啡，與牛奶調(diào)和著喝。所以，它能適應(yīng)世界各地區(qū)不同種族口味的需要，只有適應(yīng)了不同人的口味才能有銷路。這方面我們應(yīng)該借鑒立頓的經(jīng)驗(yàn)。

　　發(fā)展保健茶產(chǎn)業(yè)是方向、是趨勢(shì)、是件遲早的事。誰在這個(gè)問題上下手早，探索得細(xì)，研究得深，突破得快，誰就能夠擁抱茶的明天，擁有茶的明天。

　　二要加快發(fā)展文化茶產(chǎn)業(yè)。茶文化是結(jié)合文化，是承載文化。任何文化只要與茶結(jié)合，或以茶為載體，就具有茶文化的鮮明特征。因此，茶文化內(nèi)涵十分豐富，外延十分廣泛，發(fā)展文化茶產(chǎn)業(yè)的空間也十分廣闊。不管在茶生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)，還是茶文化產(chǎn)品、服務(wù)產(chǎn)品、宣傳產(chǎn)品等都能與文化結(jié)合起來，都能做出來優(yōu)美的文章。

　　三要突出發(fā)展旅游茶產(chǎn)業(yè)。茶文化消費(fèi)是物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)的結(jié)合。旅游茶產(chǎn)業(yè)是茶文化消費(fèi)的重要平臺(tái)。人們?cè)絹碓綗嶂杂隗w驗(yàn)式消費(fèi)、體驗(yàn)式旅游，而在茶旅游產(chǎn)業(yè)上能夠讓游客體驗(yàn)的平臺(tái)最多。就信陽(yáng)南灣湖來說，環(huán)湖一圈100多公里，有五六十公里都是在茶園中穿梭，環(huán)湖游就可以集文化、休閑、觀光、體驗(yàn)、購(gòu)茶為一體，是一條茶旅游的精品線路。

　　信陽(yáng)茶的明天除了從科技層面要不斷創(chuàng)新，解決好我們應(yīng)該解決的問題，還應(yīng)該在茶產(chǎn)業(yè)方面不斷改革和突破，在茶文化方面努力融合、豐富和提升。我相信，通過我們的積極探索和不懈努力，茶農(nóng)茶企的明天一定是燦爛的，茶鄉(xiāng)茶區(qū)的明天一定是輝煌的。

　　(作者系信陽(yáng)市人大常委會(huì)主任、黨組書記，本文根據(jù)作者在2014年4月29日第22屆信陽(yáng)茶文化節(jié)國(guó)際茶商大會(huì)上的演講整理)