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霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
家鄉(xiāng)的包丏湯
包丏的“丏”字讀miǎn，如作家夏丏尊?！皝D”字同“沔”音，字義是遮蔽、看不見的意思?！皝D”字與乞丐gài的“丐”字，雖形體相近，但這兩個字不僅讀音不同，其意思更是大相徑庭。
包丏，沔陽人也習慣于書寫成“包面”，而外地稱其為餛飩、清湯、云吞、抄手等。包丏是老沔陽民間傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡，沸水鍋里煮熟后帶湯食用。沔陽人過早，老幼婦孺都喜歡吃包丏，又以鮮肉餡心最為盛行。老沔陽傳統(tǒng)包丏，皮薄餡大，又軟又滑。老板盛上一碗，端在客人面前，食者用湯勺一攪，香油、蔥花、生姜和五香粉等調(diào)料味，鮮香四溢，誘人食欲。
早先，沔陽集市街道上那些地方國營飲食店，就是大集體時期專營的包丏館。那年代，能上館子去喝碗包丏湯，是很奢侈的事。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力低下，收成不好，由于糧食緊缺，買吃的都要糧票。印象中，到飲食店買水煎包，一個是一兩糧票五分錢，砍一塊炕鍋盔是二兩糧票一毛錢，只是這包丏不收糧票，且價格便宜，才五分錢一碗，一碗丟十個肉餡的生包丏下鍋。
上世紀70年代初，在我念中學時，學校附近的集鎮(zhèn)上就有一家飲食店，負責下包丏的是一位身材墩實胖婆婆，面龐大有幾顆麻子，耳朵上綴有金環(huán)子，頭發(fā)挽一個髻罩著網(wǎng)子，胸前抹一個布兜子，說話像刀子，走路像鴨子......也難怪，別人在公家單位工作，就是跟農(nóng)村女人梳飾打扮不一樣。
來到這里買吃食顧客，先得在收錢窗口去換一個小竹牌子，竹牌子上刻著不同的痕道，只有飲食店內(nèi)部的人才知道這其中的奧秘。顧客拿著竹牌子，再去不同的爐灶或案臺前排隊領(lǐng)取。
如是在胖婆婆案前來端包丏，她收取竹牌子后，有現(xiàn)成包好的，只需得等一會才能煮好端走。沒有包好的了，她還得現(xiàn)包，不過，事先搟好的包丏皮是不會缺的。她身體雖胖，但包起包丏來非常的麻利。她用竹片簽子把肉餡挑到包丏皮上，簽子粘著包丏皮一轉(zhuǎn)，左手輕輕一捏，再用手一挎，包好的包丏就落到了搪瓷盤里。不大會兒工夫，她就包好了一搪瓷盤。然后以碗數(shù)，清點包丏的個數(shù)去下鍋煮。盛包丏時，一個個空碗里放進調(diào)好佐料，她用漏勺先撈出包丏，按個數(shù)放進碗里，再用鐵湯勺去澆清湯，淋麻油，最后叫顧客端走。喝包丏湯的人各自找桌子板凳坐下，呼哧呼哧地吃起來。
每天早晨，是胖婆婆最忙的時候，她的額上總會沁出汗珠，鬢發(fā)貼著臉頰角，身上的汗?jié)裢敢卤?。顧客吃過包丏的碗筷也歸她收拾清洗，其忙碌和辛苦可想而知。雖說這胖婆婆不簡單，但就是說話總大口大氣的，有時，“麻犟”一發(fā)，就連閻王老子都不認，聽說飲食店的領(lǐng)導也臨事而懼她。
方言俗語有“寧可吃干凈人的凹揍東西，不可吃凹揍人的干凈東西”之說法。胖婆婆白白胖胖，濃眉大眼，頭發(fā)梳得光，臉上抹得香，靈醒得惹人喜愛。所以，我每天上學，常來飲食店吃她下的包丏。小時候，聽母親說起，胖婆婆與母親是結(jié)拜的干姊妹，她一生不育，特別喜歡孩子。依這層關(guān)系，懂事的我，改口叫胖婆婆為“伯伯”，背地里則叫她“胖伯伯”。每當我埋頭吃著“胖伯伯”端給我淋有豬油的包丏，胖伯伯總要丟下手里的活，到炕鍋坊切一小塊鍋盔塞給我，并撫摸著我的頭，叫我慢吃，不讓包丏湯“燙了心”。胖伯伯疼愛地看著我，聲音是那樣的溫厚輕柔！
家鄉(xiāng)的包丏湯，滋養(yǎng)我長大成人，也看著慈母般的胖伯伯慢慢老去！幾十年過去了，胖伯伯飽滿的福像，總會清晰地浮現(xiàn)在我的眼前。
農(nóng)家新米香
收割早稻、種植晚稻的“雙搶”，已成為一個即將消失的名詞。重拾昔日“雙搶”印象，讓我又聞到了縈繞于記憶中的新米香。
我的家鄉(xiāng)在美麗的江漢平原，是著名的糧產(chǎn)區(qū)。高科技特色農(nóng)業(yè)的天然富硒大米，是被譽為“富硒之鄉(xiāng)”家鄉(xiāng)的知名品牌。
曾記得，每年八月上旬，大忙的割早插晚上坡后，家家戶戶都吃上了新米。所謂新米，多指當年收獲的早谷米。大集體時，當早谷打出來后，生產(chǎn)隊總是提前分給了農(nóng)戶“嘗新”。經(jīng)再一次晾曬后，男人挑著金燦燦的新谷，到村里加工廠去排隊夾出米來，夾米機晝夜不息，十分繁忙。農(nóng)舍里，男人用風車分出米糠，女人用篩子剔出碎米，孩子們叫喊著：有新米吃啦！全村人歡聲笑語，不同往常。
辛苦換來快活吃。最苦最累的“雙搶”挨過去了，各家各戶壇子里裝滿了白花花的大米，全家老小可以吃幾頓飽飯了。炒幾個不常做的菜，吃著香噴噴的新米飯和碎米磨粉做出的大米粑粑，就像過節(jié)一樣。
其實，我國的佤族還真的是有這一年一度的新米節(jié)呢。每年農(nóng)歷八月十四這天，佤族男女身著節(jié)日新妝，帶著包好用紅線系上新米飯，來到聚會地點，供客人食用。他們吹起蘆笙、竹笛，彈響三弦，跳起木鼓舞、甩發(fā)舞，賽山歌，談情說愛，舉行以農(nóng)耕祭祀、感恩自然的狂歡活動，來慶賀五谷豐登收成，以祈求來年風調(diào)雨順。
加工出來的新米粒大圓潤，晶瑩透亮，有的米頭呈綠色。用新米煮粥蒸飯，其口感與陳米相比，口味就是不一樣。新米蒸出的米飯，盛在碗里，酥松綿軟，濃香撲鼻，吃在嘴里，沁人心脾，滿口津甜。即使沒有下飯菜，光飯也可以吃幾碗。新米搭起的粥，米湯濃稠，米粒像糯米酒似的油滑粘膩。瓜菜半年糧的時期，新米粥里糊上菜葉，也鮮嫩可口，余味綿長。農(nóng)村里，老人以新米粥或米湯拌食糖喂孩子，可抵下地干活的媽媽喂孩子一遍母乳。
農(nóng)民有種不完的莊稼，干不完的農(nóng)活，農(nóng)事四季皆繁忙，這話不假。“雙搶”過后，水田里要補蔸抓齊苗，追施苗肥除秧草。棉花地里要整枝打葉掐頂心，防治病蟲?；ㄢ?。早熟雜糧如“六月爆”黃豆要收割，芝麻和秋黃豆也要田間管理?！邦^伏蘿卜中伏菜”，要搶墑去種植各種蔬菜......
莊稼人把心都放在了農(nóng)忙上，哪有閑空做飯，可皇帝也不差餓兵，這一日三餐少不得。為了節(jié)省時間，家家戶戶做起鍋巴飯。鍋巴飯也叫“靠飯”，大米洗凈后，水和米同時下鍋，燜得幾把火，飯就熟了。柴火灶燜出的新米鍋巴飯，清香撲鼻，吃在嘴里軟綿綿的，以魚湯拌鍋巴飯最為可口。新米飯鍋巴大塊大塊的，顏色如同谷黃，嚼在嘴里，脆口香甜。
種田人把糧食看得重，但送新米給城里人嘗新，又是如此的慷慨。剛出來的新米，城里是買不到的。種田人到城里走親戚或辦事，以背袋新米作禮物為敬。這新米不摻陳米、雜米，透亮新鮮，聞著就帶著一股的米香，親戚喜歡，事情也辦得順利。
“天階夜色涼如水，坐看牽牛織女星。”家鄉(xiāng)的銀河已從偏北移到了正西，正是家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親吃上新米時候。但由于近些年，農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，地里很少種早稻，早谷新米自然也就少了。而噴香的新米粥飯在我腦海里記憶猶新，回味悠長!
噴香的二米飯
江漢平原主產(chǎn)大米，也出雜糧。大米分為糙米和精米，糙米是在稻谷加工后仍保留著一些糠皮的大米；精米是在加工過程中經(jīng)過精碾、去掉糙米的外層部分得到的大米。雜糧，也叫粗糧，主要包括谷物類、雜豆類以及塊莖類，泛指大米和面粉以外的糧食。
糙米的淘米水洗頭發(fā)、米湯漿被褥，都是舊時農(nóng)村普遍的做法，有助于頭發(fā)變?yōu)鹾诹聋悾蝗旎锊徽成怼?/span>
二米飯，簡單地說，就是用兩種糧食做成的飯，但絕不等同菜飯、苕飯、蘿卜飯、南瓜飯、豇豆飯等用菜蔬類做成的飯。老家的二米飯，如:大米與小米（粟米）、大米與麥米（大麥米）、大米與高粱米，大米與蠶豆（嫩豌豆）、大米與紅豆（飯豆）、綠豆等。當然也有麥米與小米、麥米與蠶豆這些。
老家是白田鄉(xiāng)，吃粟麥米，大米是昔日莊戶人家的稀罕物，田里不種，全靠購買，只有嬌寶孩子，才能隔三差五地吃到用罐子煨的大米飯。白田改水田后，大米雖說充裕了，但也不能幾鍋大米飯一燜就沒有了，須搭些粗糧摻著吃，壇子的米從口緊起，柴多米多、沒有日子多，得細水長流，于是就有了老家的二米飯。
農(nóng)村人相信人是鐵、飯是鋼的道理，碗筷一放，就急忙下地去干活。吃粗糧并不是為身體健康出發(fā)，單純是為了填飽肚子，粗茶談飯足以?！岸亲訜o食沒人知，身上無衣被人欺”，這句鄉(xiāng)間老話，于我刻骨銘心。
我喜歡吃豌豆八果燜的飯，更喜歡吃大米摻粟米和的飯，當然也會做，而且做出來是香噴噴的。
柴火灶的大鐵鍋里先寬放水，燒至鍋底起痱子咀，先將淘凈的大米放入，用鍋鏟慢慢攪拌，蓋鍋，開鍋后，再放入粟米輕輕攪拌，也叫“撩”，為的是不把米“抄毛”。待米湯濃稠后，用水瓢將鍋里的“硬稀飯”舀到接有盆缽的筲箕里，這樣，米湯和硬米飯就相互分離開。將夾生飯用筷子打松，待倒進鐵鍋里去“和飯”，人多的家庭，米下鍋多，搭好的飯也可以用木甑去蒸熟。
有時也會煮粥搭飯，用漏勺在鍋里將部分米粒撈起，留在鍋里的米粒和米湯煮成稀飯，因米湯里含有大量的葡萄糖，稀飯吃在嘴里，感覺格外的甜。
所謂“和飯”，就是放到鍋里去燜熟，但也有區(qū)別。和飯僅是光米飯，燜飯則是飯中摻有菜蔬類，如燜苕飯、燜辣旮菜飯、燜蘿卜飯、燜豌豆八果飯等。
和飯是先把鍋燒辣，光油，鍋心放少許水，倒入夾生飯，用鍋鏟搗散，按成錐形，用筷子插出氣眼，蓋鍋，灶里小火溫燜。飯香后，翻邊按緊，靠鍋邊澆一圈水后，再插氣眼，蓋鍋，灶里續(xù)二把柴草后，飯就和好了。但它也不同于鍋巴飯，鍋巴飯是免去了用筲箕搭起來這道工序。
燜飯與和飯大致相同，只是先將菜蔬用油鹽炒死，再倒入夾生飯去燜熟。燜熟后用鍋鏟把飯菜抄勻，菜蔬抵了糧食的缺。正是所謂的“瓜菜半年糧”。
和飯與燜飯時，要少揭鍋蓋，叫做“一揭三把火”，否則鍋里的飯會燜不熟，用胡蘿卜燜飯不需放鹽或少放鹽，否則，會吃不出胡蘿卜的甜味。
過去家貧，青菜蘿卜度日，如今吃喝不愁，人的一生，就如這二米飯一樣，好壞參半，有苦有甜。
“靨巴噠”的米湯
仙桃方言“靨巴噠”，是濃稠的意思。
米湯，是把米淘洗干凈、加水煮過后，撇取出來的湯。米湯有濃厚的米香味，屬一種流食。
米湯是一個時代的產(chǎn)物?，F(xiàn)在多用電飯鍋煮飯，不易瀝出米湯，故香中帶甜、好喝的米湯，也就棄絕世事了。只有上了年紀的人，對這“靨巴噠”的米湯，還存有一份美好的記憶。
彼時的鄉(xiāng)村，家家戶戶都是土灶鐵鍋，煮飯炒菜燒的是柴火。大火煮粥，小火煮肉，說的是灶柴火膛火力的大小。莊戶人一頓的飯食有干飯也有稀飯，沒有稀飯，米湯總少不了的。煮粥搭飯是人們普遍的做飯方法，大火把米煮得半熟，用漏勺撈出部分，瀝在筲箕里，再用木甑蒸熟或在鐵鍋里燜熟，就是干飯。漏勺撈出后剩在鐵鍋里的米粒和米湯，煮熟后則是稀飯。不搭粥時，煮得半熟的米用筲箕瀝在盆缽里的，就是很好的米湯。
“有菜半年糧，無菜半年荒?！奔Z食緊缺的年代，無論是干飯、還是稀飯，都得加進些瓜菜，用來頂一部分糧食。就連米湯也可以去糊菜葉、南瓜、麩皮、玉米粉或做成面疙瘩充饑。“男人管婆娘，頓頓喝米湯；婆娘管漢子，金銀滿罐子?！毕肫饋恚膊⒉皇悄菚r的人們不會理家，而是當時生產(chǎn)力極度低下，也因?qū)ψ匀粸?zāi)害的抵御能力極差所造成。
“要喝牛奶，冇得錢買”，小孩喝米湯代替母乳和奶粉，在當時是很普遍的事，有條件的在米湯里放點白糖或用米湯充個雞蛋，孩子們喝得津津有味。
“新姑娘、咚咚鏘，嫁到婆家喝米湯，米湯喝足了，養(yǎng)的兒子胖嘟噠?！币皇自溨C的童謠，道出米湯非常高的營養(yǎng)價值。米湯呈深乳白色，上面結(jié)著一層厚厚的膜，黏黏稠稠的，散發(fā)出一種沁人心脾的米香。
難以忘懷的是新谷做飯瀝出的米湯。每年的“雙搶”結(jié)束后，家家吃上了新米。新米做飯瀝出的米湯，有一種特別誘人的清香。我有一個不好的毛病，每到夏秋季節(jié)交換時，經(jīng)常腹瀉，脫水嚴重。想找醫(yī)生去推幾支葡萄糖，醫(yī)生總說，還不如去喝幾碗米湯。于是我天天喝，餐餐喝，不幾天，人也精神了。真想不到這普通的米湯，會有這樣神奇的作用。也是，新米煮出的米湯，別說是喝，就是遠遠地聞到，那飄過來的香味，也會讓人饞涎，忍不住去喝了一碗又一碗。
“吃飯?zhí)悦诇?，各人拿主張?！泵诇嗍秋埡笕ズ龋覄t喜歡把米湯混合著干飯一起吃。大人總責備我說，這樣會對胃不好；我爭辯道，反正是吃進肚子里。幾口一扒，丟碗就走，該干什么就干什么去。
米湯存放的時間不宜過長，否則米湯就會像面糊一樣會“醒”過來，變得清湯寡水、味道發(fā)餿，成為豬潲水。
至今清楚地記得，人們洗衣物，洗干凈后，還會浸泡到米湯里漿一道，擰干涼曬，使衣物變得挺括、抻透?！冻桃Ы鹄掀潘０糸场返墓适?，說的就是米湯漿被褥。被褥漿過曬干之后，由兩個大人抓住四角，使勁地拉抻，然后把疊好的被褥放在凳子上，用棒槌去槌打。米湯漿被褥是為了使其結(jié)實，可多蓋幾年，但漿過的被褥，冬天里蓋在身上不貼肉，又涼又硬，像冰鐵似的，人一夜的睡不起熱氣來。計劃經(jīng)濟年代，物質(zhì)困乏，生活所迫，勞神費力，實不得已。
“靨巴噠”的米湯，已成為一種奢望，想起，心頭頓時涌上一股暖意。
嗟米茶
米茶是江漢平原襄河一帶莊戶人喜愛的一種流食，其主要原料用的是小米（粟米）。兒時，我吃過米茶，也煮過米茶，天涼時，晚餐的米茶喝多了也下過“漢口”，但從來沒有吃過用大米煮的米茶。
老沔陽東荊河、排湖一帶水田多，種稻谷，被叫做“湖畝鄉(xiāng)”；襄河一帶田塊多旱田，種雜糧，人們習慣稱“白田鄉(xiāng)”。又把湖畝鄉(xiāng)叫“南岸”，把白田鄉(xiāng)“北岸”，于是就有了“寧可往南走一千，不可往北走一天”的鄉(xiāng)語。其意思是說湖畝鄉(xiāng)的人吃大米比白田鄉(xiāng)吃粟麥米，日子要好的多，故有“有女不嫁白田鄉(xiāng)”之說。襄河一帶的白田鄉(xiāng)人口密集，田畝少，匠人多，靠手藝養(yǎng)活一家老小,生活清苦；而湖區(qū)田畝廣闊，魚藕滿湖，生活過得當然要富裕些。
白田鄉(xiāng)多為油沙田，雨停后，可以穿緞子鞋下地，此土壤特別適應(yīng)種棉花，也適應(yīng)種雜糧。這油沙田夜里返潮，干旱時節(jié)，田里是越干越出貨，麥穗飽滿，棉桃累累，高粱紅彤，黃豆珠圓，芝麻稈開花節(jié)節(jié)高，粟穗子猶如狗尾巴。
粟子與狗尾草同科，有粟子是從狗尾巴草培育而來的說法。在當?shù)?，粟子有粘粟和糯粟之分，粘粟米用于煮粥燜飯，做粟米粑粑；糯粟則用來做炒米，切粟米“麻頁子”。
種粟子是在收獲夏季作物之后的芒種、夏至季節(jié)，搶墑耕耘田塊，木耙碎土精細后，均勻撒播粟種，空耙覆蓋，再用木磙將泥土和粟種壓實，不幾天，粟苗就出土了。由于是手播，總會參差不齊，蒙蒙細雨，是抓緊時機間粟苗、補粟苗的時候。補粟苗方法簡單，細木棍削尖，在疏松的空地插出一洞穴，放一根粟苗，用腳踩實即可。薅粟草有得一遍就行了。粘粟的秸稈是青綠色的，而糯粟的秸稈紅紫，也略顯得粗壯。
秋天到，沉甸甸的粟穗低下了頭，麻雀愛偷食粟粒，為了驅(qū)趕麻雀，趕“粟雀子”的辦法一是放土銃,二是敲鑼,三是用碾米時翻動谷物的刮子鏟土去投擲,也做幾個稻草人立在粟田里。
收割粟子是先將粟稈割下，鋪在田里，打幾個露曬后，再用鐮刀去下粟穗子。粟穗子在禾場用牛磙壓過，就分離出了粟粒和“粟穎子”。金燦燦的粟粒石碾碾出，風出粟糠，就成了粟米。粟穎子用茅包包起，備冬天撮火缽子用。
粟米粥拌腌菜，是莊戶人早餐的食物，這粟米粥不會煮的太稀，叫“燜粑子粥”，這樣才有勁干活。吃粟米飯多是正餐，炒有新鮮的菜蔬。燜粟米飯，水和米一塊入鍋，蓋鍋后，灶里添幾把穰柴后，飯就熟了。這粟米飯吃在嘴里，像吃魚籽似的，滿口跑，越嚼越甜。粟米粑粑是先磨成粉，加水揉和后，也不需發(fā)酵，直接入鍋去炕熟，熱吃疏松入口香甜，冷后會變硬，只得切成小塊，用少量的油入鍋去炕熱。想起來，這炕熱的粟米粑粑，也是我兒時常帶到學校的零食，當然還有那甜甜的粟米“麻頁子”。
米茶是夏天的食物，多用于“過中”，所謂過中，就是下午三、四點鐘隨便以食物墊一下肚子，米茶既食之果腹，又飲之解渴。
天門的張港與襄河之隔的潛江竹根灘一帶把這種米茶叫做焌（音：區(qū)）米茶，而在仙桃的上毛嘴、下毛場一帶則叫嗟（音：借）米茶。焌米茶是以它制作過程來命名，粟米放在鍋里文火焙至發(fā)黃帶焦時，但不能焙糊，再盛進放有冷水的盆缽里去焌發(fā)脹，這樣，煮起來就容易些。而嗟米茶的叫法來源于“嗟食”一詞，典故“嗟來之食”講的是施舍粥的故事，這粥肯定是清湯寡水的，所以嗟米茶是按其食物的特征來命名的。
兒時，大人叫我煮嗟米茶，多是在中餐刷完鍋碗后。壇子里把粟米一撮，放入鍋里焙好后，用水焌過淘凈，濾干水份，倒入熱水鍋里，用旺火把粟米煮開花。加幾片生姜和適量的鹽，用水瓢舀起來，盛在搪瓷盆或大砂缽里，讓其冷卻。大人“過中”回來歇口氣，咕幾碗這涼后嗟米茶，于是，肚子就嗨飽嗨飽了，再下地去干活，汗一流，人也特別提神，且滿口生津，有滋有味。生姜具有排汗降溫提神、緩解疲勞乏力功效。所謂“上床蘿卜下床姜”，說的就是這一道理。
記憶中的上毛嘴、下毛場的嗟米茶，讓我難以忘懷。“客來了，篩茶喝”，嗟米茶，不僅是一道美食，更是一種民俗。
蒸陰米
鄉(xiāng)村的冬日，家庭主婦趁晴好的天氣蒸糯米，來制作陰米（俗稱飯米）。
陰米是做炒米、陰米粉的原料。炒米除了是一種水泡食用的傳統(tǒng)食品，也可以用來做炒米糖（麻頁子）。陰米粉（俗稱豬油粉子），是一種具有地方特色的方便零食。
陰米用途甚廣，陰米灌豬肚子做成湯飯，是產(chǎn)婦的大補。陰米粥，也具有很強的滋補作用。
一般而言，糯谷米制作的陰米叫大米陰米，糯粟米制作的陰米叫粟米陰米，糯高粱制作的陰米叫高粱陰米。
蒸陰米，先泡糯米，淘凈瀝干后，倒進木甑，用大灶猛火去蒸熟，再將香噴噴的糯米飯，攤在事先堂屋里擱好的葦簾、曬簟架上，去散熱晾冷、風成半干，謂之“堂屋里曬飯米——陰干”。為了給陰米增色，富有創(chuàng)意的家庭主婦，還特意買來紅靛、綠靛，趁糯米飯的余熱沒有散盡時，把小部分糯米飯染成不同的顏色，摻雜在本白的糯米飯中，煞是好看。糯米飯陰晾一兩天，原來松軟的糯米粒就會慢慢的變硬，這時，家庭主婦就會用雙手將糯米小團反復地揉搓，讓一粒粒糯米盡可能地散開。用豌豆篩子篩過后，實在是揉搓不開的糯米小團，就用石磨去過一遍，然后端到室外的陽光下晾曬。房前的簾架上，珍珠般的糯米，閃爍著耀眼的光芒。經(jīng)幾個太陽曬干后，糯米變到異常堅硬，用牙也難以輕易咬開。原先熱氣騰騰的糯米飯，就這樣變成了陰米，就可以裝進陶壇收藏起來了。
用陰米做炒米，俗稱“炒辣鍋”。先將河沙放進鐵鍋溫熱后，抓一把陰米撒下去，用麻梗做成的炒鍋帚子，在沙鍋里不住地攪，待一粒粒陰米爆成白胖白胖的炒米后，用沙撮子撈起，篩去河沙，倒在簸箕上去散熱，冷卻后，再用大米篩子篩一道，這樣，吃起來炒米中就不會有沙?？┭例X。由于制作陰米的原料不同，炒米分為高粱炒米、大米炒米、粟米炒米。其吃法有用開水泡著吃，做炒米糖等。松脆可口的炒米，也是出遠門時的干糧。
陰米粉是將陰米焙焦后，用石磨磨成。細細的陰米粉，放糖或放鹽，再挑一筷子豬油，用開水沖開，就可以食用了。原先，習武的人早餐打尖，就是吃一碗豬油粉子，故成為習武人的代名詞。
糍粑，也是用糯米蒸制而成。把蒸熟的糯米飯倒進石碓中去舂，叫打糍粑。碓嘴在碓窩里如此循環(huán)往復，一下一下，直到一粒粒晶瑩透亮的糯米，由米粒變成米泥為止。糍粑米舂好后，趁熱放進撒有熟米粉的簸箕里，將其拍打成中間高、四周低的圓形。隨著糍粑米漸漸變冷，也逐漸變硬，用刀切成小片，細線捆扎后放入臘水中浸泡，長時間保存也不會變質(zhì)。食用時取出，放進鍋里用文火去炕熱，這時，糍粑變軟，盛進盤子均勻地撒上食糖，也少量地淋些開水，防止糍粑粘連，吃時，筷子好夾。糍粑趁熱吃，會更加可口、鮮香甜糯。
又到陰米蒸制時，我仿佛聞到了家鄉(xiāng)的木甑糯米飯香。潔白晶瑩、粒?？煽诘呐疵罪?，它承載著厚重的鄉(xiāng)味，是我難以忘懷的美食享受與溫暖記憶?！靶腥藷o限秋風思”，異域紛紛揚揚的雪花，也觸動著我思鄉(xiāng)的情懷。
沔陽古時叫漢廣里
沔陽，取意沔水之陽。沔陽在南北朝時代是南朝的邊陲重鎮(zhèn)，以漢江為依托，抵御北朝的侵犯，同時也是和平時期的南北貿(mào)易中心。沔陽的行政中心最后確定在現(xiàn)在的沔城。
沔陽在商朝以前還有一個名字，叫漢廣里?！对娊?jīng).漢廣》講述了江漢平原一個上古英雄的愛情故事，故事發(fā)生的地方大致就是現(xiàn)在湖北沔陽（仙桃市）一帶。清朝初年，沔陽一些地方仍然沿用了古代的名字漢廣里。
南有喬木，不可休思。漢有游女，不可求思。
漢之廣矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。
翹翹錯薪，言刈其楚。之子于歸，言秣其馬。
漢之廣矣，不可泳思。江之永矣，不可方思。
漢水之南有喬木，我卻不愿探林幽。隔水美人在悠游，我心渴慕卻難求。
漢水滔滔深又闊，水闊游泳力不接。漢水湯湯長又長，縱有木排渡不得。
茂密荊棘岸邊碼，原是本人親手伐。如若美人要出嫁，我愿親自去牽馬。
茂密蔞蒿岸邊砌，原是本人親手鋸。如若美人要出嫁，我愿親自去牽駒。
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