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這些困難怎么能阻擋住一顆吃貨的心呢？自己在家研究唄！做了好多次實(shí)驗(yàn)，還真的越做越好吃，麻辣鮮香吃的根本停不下來，今天就給大家分享一下家庭版大盤雞的做法，喜歡吃和喜歡做的朋友，一定要試一下。

大雞腿3個(gè)、大土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、料酒、豆瓣醬1大勺、生抽適量、老抽適量、紅干辣椒2個(gè)、大蔥半根、姜1塊、蒜適量、香葉適量、花椒適量、麻椒適量、八角3個(gè)、桂皮1塊、小香蔥一點(diǎn)裝飾。

制作過程

大雞腿洗干凈，剁成大塊，因?yàn)閮鹤硬幌矚g吃雞頭和雞爪，干脆就用雞腿做了，其實(shí)用柴雞做出來更香。

雞塊

洋蔥去皮洗干凈，切成絲，土豆去皮洗干凈切大塊，今天又泡了一點(diǎn)木耳和海帶，也非常的好吃，土豆塊記住不要泡水，不要泡水，不要泡水，重要的事情說3遍。

土豆

起鍋燒油，嘮叨一句，想要炒菜不沾鍋，一定要先把炒鍋燒熱，再倒入食用油，油不需要太多，和平時(shí)炒菜量一樣就行，油熱倒入雞塊翻炒，變色后加入適量料酒，繼續(xù)翻炒雞塊，時(shí)間約4－5分鐘左右，把水分炒干，你會(huì)看到鍋底多出一部分油，把雞肉本身的油炒出來，可以聞到雞肉滿屋子飄香。

開始炒

然后放1大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜和各種大料，繼續(xù)翻炒，喜歡吃辣的多放幾個(gè)干的紅辣椒，聞到大料和蔥姜蒜爆出香味，放洋蔥絲翻炒，洋蔥變軟倒入適量生抽和老抽上色。

放豆瓣醬，蔥姜蒜和大料翻炒

加入開水，水的量大約是雞塊的2倍，大火煮15分鐘左右，不要蓋鍋蓋。

加入多點(diǎn)水開始大火煮

時(shí)間到，放適量鹽，放土豆塊，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蓋鍋蓋煮5分鐘，這個(gè)時(shí)候看看湯汁已經(jīng)非常的濃稠，這就是利用了土豆里面淀粉含量比較高，可以讓大盤雞整體湯汁更濃稠入味，嘗嘗土豆煮熟就可以關(guān)火出鍋，最后在表面撒點(diǎn)香蔥和香菜點(diǎn)綴顏值更美。

下去土豆

我是直接將大盤雞倒入鍋里面，因?yàn)榈葧?huì)雞塊和土豆吃的差不多的時(shí)候，可以再單獨(dú)下燴面片，放入大盤雞湯汁攪拌一下，咸香美味，鮮香麻辣，太過癮了，雞肉特別的嫩，一次做一大鍋都會(huì)吃光光。

想的是問題

吃才是答案