老干媽雖好，卻比不過自己做的美味，偷偷告訴你，給10瓶老干媽也不換的美食，8種青椒菜的做法，簡(jiǎn)單好學(xué)家宴必備，一起來(lái)看看吧：
一、青椒炒肉
材料：青椒、豬里脊、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉
做法：
1、青椒洗凈，撕小瓣；里脊肉切小片；大蒜切末。
2、鍋倒油，中火燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入蒜末爆香，放生抽和老抽炒勻。
3、加入青椒和花椒粉煸炒；加鹽和雞精調(diào)味；炒勻即可。
二、青椒炒墨魚
材料：墨魚仔、青椒、姜絲、生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖
做法：
1、墨魚仔清理干凈，瀝干水分，切絲，加生粉、鹽、糖、料酒和生抽腌10分鐘。
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，備用。
3、另起油鍋，入姜絲煸香，倒入墨魚仔和少許生抽，炒勻蓋鍋蓋，燜2分鐘。
4、倒入青椒和蠔油翻炒，水淀粉勾芡，出鍋即可。
三、干燒青椒雞
材料：雞、青椒、蔥、生姜、蒜、干辣椒、八角、山奈、鹽、料酒、老抽、紅糖、味精
做法：
1、雞肉處理干凈，剁成小塊，冷水下鍋，煮開焯水，撈出瀝干。蔥切段，生姜切片，蒜切片。
2、鍋倒油，下蔥、生姜、蒜、干辣椒、八角和山奈，小火煸香，倒入雞肉塊，大火翻炒。
3、加入料酒、老抽、鹽、紅糖和少量水，翻炒均勻，小火燜8分鐘至肉熟。
4、青椒切滾刀塊放入，加一點(diǎn)味精調(diào)味，炒至青椒斷生即可。
四、青椒炒玉米
材料：玉米、青尖椒、紅尖椒、鹽、糖、油
做法：
1、玉米棒上的玉米掰下，洗凈，青紅尖椒洗凈、切小丁。
2、鍋燒熱，放入油，燒至8成熱，入玉米粒炒至表面略微焦糊。
3、放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，加鹽和糖調(diào)味，即可。
五、尖椒干豆腐
材料：尖椒、干豆腐、蒜、鹽、油、醬油、淀粉
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂切塊，干豆腐切菱形；大蒜切片。
2、鍋燒熱，加油，放入蒜片煸香味，倒入干豆腐翻炒一分鐘，再倒入尖椒翻炒。
3、加鹽和醬油調(diào)味，水淀粉勾芡，炒勻即可。
六、地三鮮
材料：土豆、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯
做法：
1，茄子和土豆去皮，切滾刀塊，青椒掰成小塊。
2，鍋中倒油，燒至七成熱，土豆塊放入，炸成金黃色，撈出瀝油。
3、再將茄子倒入，炸至金黃色，加入青椒塊過油，一起撈出瀝油。
4、起油鍋，爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊翻炒，水淀粉勾芡，炒勻即可。
七、糖醋青椒
材料：青椒、蒜頭、小米椒、油、鹽、生抽、白醋、白糖
做法：
1、青椒洗凈，去籽切塊，蒜拍碎，小米椒對(duì)半切開。
2、鍋燒干，倒入青椒，煸至皮皺，淋少許油，煸至青椒軟，鏟起備用。
3、鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸香，加入生抽、白醋、白糖、食鹽和溫水燒開。
4、入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，汁收到粘稠即可。
八、青椒素炒杏鮑菇
材料：青椒、杏鮑菇、大蒜、生抽、老抽、鹽
做法：
1、青椒切細(xì)條，杏鮑菇洗凈，切細(xì)條，大蒜切丁。
2、鍋燒熱入油，加大蒜爆香。下青椒絲翻炒。
3、青椒炒至斷生，加入杏鮑菇大火翻炒。加鹽和生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。
4、青椒和杏鮑菇炒熟后，加少許雞精拌勻，即可。
聯(lián)系客服
