面食不管是在北方還是南方，都是很受到歡迎的。相信也有很多人跟我一樣很喜歡吃蔥油餅，因?yàn)槭[油餅皮酥香軟，越嚼越香，越吃越好吃，真的是吃上一口就停不下的。
好吃是好吃，但還有些朋友做不好，口感差而且涼了還容易硬。今天小編就教大家做柔軟多層不干不硬的蔥油餅。還不要加油酥，只要記住2個小秘訣，保證一次就成功。
【蔥油餅】
食材：500克面粉，3克鹽，350克開水，蔥花，油
詳細(xì)步驟：
先準(zhǔn)備好食材，然后取一個干凈的盆，把500克面粉倒入，再倒入3克鹽，增加筋度，攪勻。然后用350克開水燙面，開水需要邊倒邊攪，攪成棉絮狀后。再用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子醒上30分鐘。
面團(tuán)醒好后，案板上撒點(diǎn)干粉，取出面團(tuán)再揉5分鐘左右，直接把面團(tuán)搓長，切成2等份，取其中一份，搓圓壓扁，搟成長方形的面餅。
面餅搟好后，在面餅上先刷上一層玉米油，再均勻的撒上蔥花。
都弄好后，將面皮兩邊對稱的切一下，中間不要切斷，這樣做是等一下方便將面皮疊在一起。
疊好后，把面餅兩邊捏起來，然后搓圓。2次醒發(fā)10分鐘。
醒發(fā)好后，用手壓扁，搟薄。取一個平底鍋或電餅鐺，鍋中涂油后燒熱，放入面餅中小火煎至一面呈金黃色后，刷油翻面把另一面煎好。
這道美味的蔥油餅就做好了。大家注意：做蔥油餅時，要把面團(tuán)揉的濕軟一些，做出來的餅口感會比較好；2、烙餅時翻面的時候，要在餅面上刷點(diǎn)色拉油，而且要用小火煎，這樣做出來的蔥油餅才會油潤香酥。
大家學(xué)會了嗎？
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