仔姜牛肉絲
食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法:
1、仔姜嫩嫩的那種,黃姜也可以,刮洗干凈
2、用刀拍幾下,切絲
3、青椒去籽切絲,牛肉逆紋路切條
4、放入碗里,加鹽,胡椒粉,豆瓣醬,淀粉抓勻
5、加入植物油拌勻,這個做炒的牛肉絲嫩
6、炒鍋燒熱倒油,油熱放花椒炸香,放入牛肉絲,用筷子劃散
7、炒至變色,加姜絲,青椒絲快速翻炒均勻斷生,加少許鹽,白糖調(diào)味
青椒炒平菇
食材:小平菇300g 青椒2個 胡蘿卜適量 大蒜2瓣 鹽適量 白糖1勺 雞精適量
做法:
1、將小平菇撕成撕成兩三片,放水里洗凈備用;
2、鍋中注入清水燒開,倒入平菇焯燙1分鐘至平菇斷生;
3、撈出焯燙好的平菇;
4、將大蒜瓣切末,青椒、胡蘿卜切絲備用;
5、熱鍋倒油;加入大蒜末,加入青椒、胡蘿卜絲翻炒一下;
6、倒入焯燙好的平菇翻炒一下;加入適量鹽,一勺白糖均勻翻炒
7、關(guān)火,加入適量雞精翻拌均勻,即可!
涼拌豆角
食材:豆角250g 大蒜五瓣 姜幾片 辣椒醬或辣椒油一大勺生抽10g 醋15g 鹽適量 糖少許 紅辣椒兩三個 香油10g
做法:
1、豆角洗凈,準備好調(diào)料,鍋中加入適量水大火加熱。
2、蒜剝凈,切三四片姜放一起搗碎。
3、把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調(diào)成料汁備用。
4、鍋中水開后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5、豆角煮熟后撈出過兩遍涼水,撈出淋干水切小段,放入盤中。
6、澆上拌好的料汁,拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食欲大開!
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