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香辣烤針魚

主料：

針魚4條、馬鈴薯2個(gè)。

腌料：

米酒1大勺、鹽1小勺、蔥姜適量、黑胡椒碎少許、花椒粒1小勺。

燒烤醬料：

食用油1大勺、海鮮醬1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻適量。

做法：

1、針魚去內(nèi)臟后洗凈，瀝干水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制一晚。

2、馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的淀粉質(zhì)，放一點(diǎn)油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻（根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整）。

3、烤盤上鋪上錫紙（霧面朝上），錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個(gè)15-20分鐘。

4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料。

5、把燒烤醬均勻的抹在腌制過(guò)的針魚上面。

6、將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘（中途可以根據(jù)情況，再涂抹一層燒烤醬，或者最后5分鐘可取出再撒上一層孜然、花椒和辣椒面烤一下）。

補(bǔ)充：

針魚是海魚，只有一根大刺兒，很適合拿來(lái)烤，吃著很方便。當(dāng)然，魚的選擇，完全可以依照自己的喜好來(lái)定，烤制的時(shí)間根據(jù)魚的大小酌情調(diào)整。

我喜歡烤魚的時(shí)候在下面墊些馬鈴薯片一起烤，烤過(guò)之后的馬鈴薯片遭到哄搶的程度往往不亞于魚肉哦：-）同樣可以選擇自己喜歡的其它耐烤的蔬菜一同烤制。

為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤上炭化后非常難清洗。