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豆腐可真是個(gè)好東西，它物美價(jià)廉，2塊錢的豆腐就能炒出一盤(pán)菜，既營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且食用豆腐具有增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)消化等作用，是我們餐桌上的?？?。

今天我們用一塊豆腐搭配上一塊豬肉，做一道“肉末豆腐”，每次做這道菜，上桌后總是第一個(gè)光盤(pán)，盛兩勺肉末豆腐和米飯拌一拌，那味道特別香，家人吃完都贊不絕口。

【肉末豆腐】

材料：豆腐、豬肉

輔料：大蒜、生姜、小蔥

調(diào)料：老抽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食鹽、豆瓣醬

做法：

1.豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以，老豆腐豆香濃郁，嫩豆腐口感爽滑，把豆腐切成小塊。

2.五花肉一塊，先切小塊再剁成肉末，五花肉的肥肉能使這道菜味道更好吃。

3.生姜一塊切成姜末，大蒜幾粒切成蒜末，切好放一起備用。

4.接著調(diào)一個(gè)醬汁，碗中加入2克食鹽、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克料酒和一小碗清水，把調(diào)料攪拌化開(kāi)，提前把調(diào)料準(zhǔn)備好可以方便后續(xù)烹飪。

5.鍋中加入清水，把豆腐涼水下鍋，再加入2克食鹽增底味，大火煮開(kāi)后焯水1分鐘，焯水后的豆腐可以變得緊致，不易破損，也能使豆腐提前入味。

6.另起鍋，燒熱淋入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，炒至變色后加入姜蒜末和一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油，把輔料炒香。

7.接著淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，煮開(kāi)后再下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火慢煨2分鐘，這樣可以讓豆腐吸收湯汁的味道。

8.豆腐慢煨2分鐘后少量分次淋入水淀粉，使湯汁達(dá)到滿意的濃稠效果。

9.出鍋前撒入一把蔥花，既能點(diǎn)綴也能增香，一道肉末豆腐即可出鍋。

豆腐和豬肉都是高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)食材，搭配在一起做成肉末豆腐，口感滑嫩，入味好吃，希望您能夠喜歡。