今天的晚餐，潮汕味十足，都是傳統(tǒng)的家常菜，豆醬水煮沙尖魚，沙茶醬炒花蛤，韭菜炒豆干，黃豆煮豬尾湯。每一個(gè)菜，都有可能在潮汕人的餐桌上出現(xiàn)過。
不過，現(xiàn)在沙尖魚的價(jià)格已經(jīng)很貴了，今晚這5條魚（約400g）的價(jià)格是54元。花蛤（350g）23元，韭菜2.5元（250g），黃豆（250g）11元，豬尾與豬肉25元。算了一下，菜金合計(jì)115.5元。
【食材】沙尖魚5條（約400g、鹽2g）、姜1塊、辣椒1個(gè)、豆醬2湯匙、芹菜1小把、開水100ml
【做法】
1.買沙尖魚的時(shí)候，請(qǐng)師傅幫忙處理干凈，回家用清水沖洗干凈，再將鹽均勻地涂在魚身上。
2.準(zhǔn)備好普寧豆醬，姜洗凈切成姜絲，辣椒洗凈切成辣椒絲，芹菜洗凈切成芹菜段。
3.熱鍋，下油，下姜絲與辣椒，小火炒出香味，下沙尖魚，轉(zhuǎn)大火下豆醬，下開水。
4. 蓋上蓋子，約燜煮3分鐘左右加入芹菜段，熄火即可食用。
【食材】花蛤350g、姜1塊、辣椒1個(gè)、金不換1把、沙茶醬1湯匙、食用油1湯匙、開水2湯匙
【做法】
1.買回家的花蛤，用清水浸泡著，讓其充分吐沙。
2.姜洗凈切絲，辣椒洗凈切碎，金不換洗凈切碎，準(zhǔn)備好沙茶醬與開水。
3.熱油，下姜、辣椒炒出香味，下金不換，下花蛤，下沙茶醬，大火炒均勻，下開水，蓋上蓋子，注意觀察，花蛤一張開殼，即可熄火；裝盤即可食用。
【食材】韭菜250g、普寧豆腐2塊、生抽1湯匙、油2湯匙
【做法】
1.韭菜洗凈，掐去頭尾，切段；普寧豆腐切小塊。
2.熱油，下普寧豆腐，用小火煎至兩面金黃，盛起待用。
3.原鍋下韭菜，爆炒至韭菜變軟，下豆腐干，下生抽，翻炒均勻，即可熄火食用。
【碎碎念】
韭菜不宜久炒，爆炒幾下即可。
【食材】黃豆250g、豬尾1條、豬腳籽肉1塊、鹽適量、面粉、清水1500ml
【做法】
1.豬尾和豬腳籽肉加入鹽（5g）與面粉（10g）豬尾，用清水多沖洗幾遍。
2.將豬尾和豬腳籽肉放入鍋中，加入清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。
3.加入黃豆，轉(zhuǎn)大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加鹽調(diào)味后，即可熄火食用。
