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星期四
2020年04月
我家的牛肉醬，吃過的都說好，精選的牛腿肉，攪拌成牛肉糜，腌制后，與香菇一起用油煸香，牛肉與香菇的香味，完美地交融在一起，用來下飯下面都相當(dāng)過癮。
以前，做牛肉醬，還喜歡下辣椒與花椒，香、麻、辣，吃的相當(dāng)痛快，但家里有人吃不了辣，幾經(jīng)調(diào)整，終于做出不辣但也相當(dāng)可口，有滋有味的香菇牛肉醬。
香菇50g、牛肉1000g、生抽50g、料酒25g、白糖20g、食用油600g、鹽20g、花椒粉20g
1. 香菇提前用清水泡軟，取出瀝干水分并切成小的香菇粒。
2. 熱鍋，下香菇粒，用小火將香菇煸炒出水分，煸至香菇金黃。
3. 新鮮的牛腿肉攪拌成牛肉糜。
4. 加入生抽、料酒與白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌制半個(gè)小時(shí)。
5 鍋中倒入食用油，中小火加熱，待油溫升的足夠高，就是手放在20-30厘米左右高度時(shí)，能感受到熱氣。
6. 將腌制好的牛肉放入油中，炸30分鐘左右，這時(shí)牛肉已經(jīng)開始變白。
7. 加入煸炒好的香菇粒，拌勻，再用中小火炸5分鐘左右。
8. 加入鹽、花椒粉，攪拌均勻，熄火待牛肉醬涼卻即可裝罐。
做好的牛肉醬放冰箱冷藏保鮮，每次食用都用干凈干燥的勺子取用，一般來說，保存2個(gè)星期沒有問題。
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