米，主食中的一個大家族，我們再熟悉不過，幾乎每天都會跟它見面，但是這個家族中的成員個個“身懷絕技”，你可知道？今天，小編就跟大家介紹介紹這個家族中的六大“最”，以便更好地指導大家膳食。
1. 最滋補的粳米
粳米，也就是我們經(jīng)常吃的白大米，我們平日里熬粥、蒸大米飯等用的就是它。說粳米最滋補，這可不是信口開河，唐代“藥王”孫思邈在《千金要方》中有記載，粳米能平胃氣，長肌肉；《食鑒本草》也有說明，粳米可補脾胃，養(yǎng)五臟，壯氣力等功效；《滇南本草》載，粳米“治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智”；等等，很多醫(yī)學經(jīng)典對其均有保健滋補的記載。另外，由粳米熬的粥更具養(yǎng)生價值，李時珍的《本草綱目》就有粳米粥的相關(guān)記載：利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。還有一點需要特別指出，那就是粳米粥上面的那一層粥油，這個粥油可是好東西，是補益填精的上品，不可去除。
2. 最助消化的糙米
糙米，就是未經(jīng)過精加工的稻谷，與普通常吃的精致大米相比，糙米的口感可能會相對差些，但是其營養(yǎng)價值是比較高的，不管是維生素、礦物質(zhì)，還是膳食纖維等，含量都是非常豐富的，是一種綠色的健康食品。說它最助消化，這其中的根本原因還是究其豐富的膳食纖維，我們知道，膳食纖維可促進胃腸蠕動，增強消化吸收功能，同時膳食纖維可吸收腸道水分，軟化大便，預防便秘的發(fā)生。對糖尿病患者來說，在緩解餐后血糖方面也具有一定的功效。
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海米糙米粥
做法：糙米淘洗兩遍后，放清水中浸泡2小時；海米放冷水中浸泡；小排骨洗凈開水焯一下去腥；將泡好的糙米、浸軟的海米以及小排骨一起放入鍋內(nèi)，加入適量水，熬煮，待到米爛、肉熟，加入適量鹽攪勻，起鍋，撒入小蔥花點綴即可。
3. 最補腎的黑米
黑米，黑稻谷加工而成，屬于粳米類，極具食用、藥用價值，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”之稱。說它最補腎，可以從中醫(yī)角度來理解，中醫(yī)“五色入五臟”的養(yǎng)生理論中，黑色入腎，也就是說，黑色食物對腎臟具有一定的補益功效。黑米就是黑色食物中極具代表的食物，所以說黑米最補腎，并不為過。從現(xiàn)代醫(yī)學角度看，黑米中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，多種維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，在改善缺鐵性貧血、增強免疫調(diào)節(jié)等方面具有一定功效；黑米中的黃酮類化合物對保護血管健康有一定積極作用；此外，值得一提的是，黑米中還含有極豐富花青素，花青素具有較強的抗氧化性，可清除體內(nèi)有害的自由基，延緩衰老，抗擊癌細胞等。除了這些益處外，在食用黑米的時候還有一點需要大家注意：黑米外有一層較堅韌的皮，若在熬煮時，沒煮爛，這樣會增加胃腸的消化負擔，嚴重時會引起消化不良，甚至是急性胃腸炎，所以，吃黑米時，一定要煮爛。
4. 最補虛的糯米
糯米，也就是我們常說的江米，煮熟的糯米比較糯、比較黏，所以很多糕點都是由糯米做的，比如年糕、粽子、湯圓、糍粑等，口感香糯，很多人都很喜歡。糯米與粳米的成分相似，但是含磷較少，僅此只差，故糯米在滋補方面也是一把好手，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等功效，尤適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉，以及氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。值得注意的是，由于糯米黏性較大，可刺激胃酸分泌，故胃潰瘍患者不宜食用。
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糯米丸子
做法：糯米提前泡發(fā)1~2小時，瀝干水分；豬肉剁成肉餡；大蝦去殼、去蝦線，清洗干凈后剁成蝦泥；胡蘿卜、玉米粒、蔥、姜清洗干凈，一起切碎；將肉餡、蝦泥、配菜碎放一個盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、雞精、1個蛋清，朝一個方向攪拌均勻；將拌好的餡料擠成大小適當?shù)那蛐?，在糯米中滾兩圈，餡球沾滿糯米即可；蒸鍋中加入水，待水開后，放入丸子，大火蒸45分鐘即可。
5. 最養(yǎng)顏的薏米
薏米，想必很多女孩子都比較熟悉，因為很多護膚品都是薏米為原料的，這類護膚品多以美白保濕為主打；還有一些女孩子，會自己在家煮薏米紅豆粥，以實現(xiàn)祛濕養(yǎng)顏的效果。不錯，從中醫(yī)角度來說，薏米具有健脾、祛濕、利尿的功效，所以用薏米熬粥喝，可以起到很好消水腫、消食、祛斑、潤膚等作用；從現(xiàn)代醫(yī)學來看，薏米中富含多種人體所需的氨基酸、脂肪油、多種維生素（尤其是B族維生素）等，對皮膚具有很好的保護作用，經(jīng)常食用可起到美容養(yǎng)顏之功效。此外，薏米中的苡米脂對某些癌細胞具有很好地抑制作用，是一種理想的抗癌食品。
6. 最養(yǎng)胃的小米
小米，北方人食用的比較多，比如腸胃不好，就會喝小米粥；女人生完孩子，月子里養(yǎng)身子會喝小米粥；大病初愈沒胃口，會熬點小米粥；睡眠不好，晚餐喝點小米粥；等等，對北方老百姓來說，小米就是一種“全能”食物，小米粥更有“代參湯”的美稱。其實，也的確如此，小米不僅能供食，還能入藥，中醫(yī)認為，小米味甘、性溫，具溫中和胃、安神滋陰、健脾除濕等功效，是最健康的養(yǎng)胃食品。此外，從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，小米含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等，其中鐵的含量比大米高出一倍，具有很好的補血、養(yǎng)血功效，這也就是產(chǎn)后女人會選擇小米粥的一個重要原因。
最后，要跟大家強調(diào)的是，每種米都有其獨特的優(yōu)勢，但是在營養(yǎng)上又有各自的不足，所以，在食用上，最好是各種米之間摻雜著吃，不僅如此，加點五顏六色的豆類會更好，營養(yǎng)會更全面，食用起來更健康。
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