大家一談到東北燉菜，最常聽(tīng)到就是“豬肉燉粉條”，它給人的感覺(jué)就是“東北招牌菜”。在北方人（不僅是東北三?。?，大家都特別喜愛(ài)這道菜。它不僅做法簡(jiǎn)單，還能讓您有湯喝，有肉吃，而且特別的鮮美入味，有時(shí)候想想都能流出口水，真是讓人百吃不膩。

?制作這道菜，我們所需的食材有：

五花肉 300克（可根據(jù)具體人數(shù)是，適當(dāng)調(diào)整），大白菜 1棵，土豆粉（番薯粉）條 1把（選擇粗的那種更佳）、生姜適量、大蒜適量、八角少許

制作步驟如下：

1、將白菜清洗干凈后，用刀豎著切條（或者塊都可以），把五花肉清洗干凈后切成塊狀，將生姜切片、大蒜子切片、蔥切成大蔥花。

2、用溫水將粉絲泡軟，這樣做的目的是：粉條更容易燉。

3、起鍋，加入適量的油，鍋燒熱后，加入八角炒出香味，倒入蔥姜蒜爆香，加入冷水焯好的五花肉、桂皮，再倒入老抽、料酒、少量白砂糖繼續(xù)翻炒上色。

4、煸炒上色后，加入適量的清水，與菜齊平即可。將粉條放入鍋中，用白菜蓋將粉條蓋住，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，改為中小火燜煮5分鐘，再改為小火慢燉10分鐘（時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)一些）至肉微爛，鍋中適當(dāng)留少許湯（千萬(wàn)別煮太干），這樣才更鮮美入味。

5、如湯汁太多，在最后加入食鹽后，可大火收汁。當(dāng)湯汁適中時(shí)，加入少許香菜或者蔥花作為點(diǎn)綴，就可以出鍋了。根據(jù)個(gè)人喜好，您也可以加入適量的豆腐也是不錯(cuò)的選擇。

小貼士：選擇土豆粉條時(shí)，一定要選不容易斷的那種，感覺(jué)有韌性的粉條出鍋的時(shí)候才會(huì)比較有味道。

這道豬肉白菜燉粉條作為北方的代表菜，其實(shí)也沒(méi)特別的烹飪技巧，跟“亂燉”的烹飪方法也差不多。大家回家試試吧！