粉蒸肉想必是大家都喜歡的一道美味!米粉包裹著鮮嫩多汁的肉,一口咬下去酥軟綿長(zhǎng)。不同于單獨(dú)吃五花肉的感覺(jué),包裹了米粉的五花肉,沒(méi)有了單獨(dú)肉類的油膩之感,反而一種無(wú)法用言語(yǔ)描述的口感在舌尖上綻放。
因我的家離四川較近,故這邊的粉蒸肉做法與川式粉蒸肉相似。記得剛上大學(xué)那會(huì)兒,在外面吃的粉蒸肉始終沒(méi)有家的味道。所以,每每放假回家的第一時(shí)間就是給母親打電話。讓母親給我做她最拿手的粉蒸肉。
有一次與家人去四川旅行,在飯館點(diǎn)了一份粉蒸肉。味道很是特別,就連我父親不喜歡吃肥肉的人,都忍不住多加了幾塊下飯。母親在一旁品嘗著粉蒸肉,似乎就想看看是如何做的這么美味!或許這就是家中廚神嗅覺(jué)靈敏的緣故吧!
旅行回來(lái)之后,母親就嘗試著做川式粉蒸肉。沒(méi)想到真的被母親研究成功了,今天我就悄咪咪的將川式粉蒸肉的正宗做法告訴你,你可別告訴別人哦!拉勾勾,這是我兩的小秘密。雖說(shuō)比不上百年老店的口味,但比平常飯館中做的粉蒸肉肯定好吃不止百倍。
為何有如此多的人鐘愛(ài)粉蒸肉?原來(lái)粉蒸肉不僅有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)是福音。雖說(shuō)粉蒸肉里有肉,但實(shí)際上它的熱量比平時(shí)肉類的熱量要低很多。而且還有助于人體消化利于吸收。但好吃也不要多吃。
準(zhǔn)備好新鮮食材:肥瘦相間的五花肉、根據(jù)個(gè)人口味放紅薯、土豆或者是南瓜、米粉。一切準(zhǔn)備就緒,開(kāi)始動(dòng)手。這里要說(shuō)一下,超市中賣的米粉有五香、麻辣各種口味的。依據(jù)口味進(jìn)行選擇。
將五花肉洗凈切成薄片,紅薯洗凈剝皮切成小塊。將切成薄片的肉,放進(jìn)容器里倒入料酒、醬油、豆瓣醬、少許鹽以及適量米粉,腌制十幾分鐘。這里要注意不要放的過(guò)咸,因?yàn)槊追壑幸呀?jīng)含鹽。
腌制好后,往裹了米粉的肉上再裹一層米粉。可以根據(jù)自己的心情來(lái)做這一步,想要精致就慢慢做,無(wú)拘無(wú)束的話就全部倒進(jìn)肉中一起裹,若是太干可以少加一點(diǎn)水。再將切好的紅薯塊放在肉上面。再把剩下的米粉撒在紅薯上。
將做好的粉蒸肉上鍋,待到水開(kāi)后再用小火蒸一個(gè)多小時(shí),等到肉全部酥爛??梢阅帽P子上菜了,將鍋中的粉蒸肉小心一點(diǎn)翻到盤子上,再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。
這樣一道美味的川式粉蒸肉就做好了。是不是很簡(jiǎn)單呢?這里要注意一下,在米粉拌入肉中的時(shí)候,一定要一邊攪拌一邊揉,這樣可以讓米粉更好的包裹在肉上,這個(gè)過(guò)程既可以加清水也可以加高湯。
哎呀,不說(shuō)了我媽叫我吃粉蒸肉了,這會(huì)兒滿屋子都是香氣。話不多說(shuō),我先去吃肉嘍!千萬(wàn)不要羨慕嫉妒恨哦!你也可以自己嘗試著做,加油!
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