感謝現(xiàn)在的物流系統(tǒng)，讓我們能夠吃到南方的各種食材，比如筍這種東西，正好今天我訂的春雷筍到貨了，那么今天的菜譜就是油燜春雷筍 這次我買了五斤春筍，春筍和冬筍不同，關(guān)鍵就是長相，長的瘦長的是春筍，漲的短粗的是冬筍，冬筍用來煮腌篤鮮，春筍一定是要來油燜的，基本上三根筍就夠炒一盤的。
之前也試過油燜筍，在南方朋友面前，我今天這個菜譜就是班門弄斧了，我一直做不好這道菜，后來看了視頻才明白，這道菜的關(guān)鍵是兩點，第一點是焯水，只有焯水才能解決苦澀味的問題 寬油自不必說，筍這個東西就可以理解成比較嫩的竹子，竹子見過吧，全是纖維,油少了不好吃
油燜筍的另一個關(guān)鍵點就是甜味，這道菜的口味就應(yīng)該是甜鮮口的，所以糖放少了絕對就不好吃了，具體放多少，圖片不敢給大家看，怕大家害怕，基本上，按照科學(xué)的說法，要放50克糖，或者兩湯匙，總之多放一點，就是你覺得已經(jīng)放的超出你的想象了，就說明夠了
然后就是加生抽，盡量少放鹽或者不放鹽，靠生抽的味道就夠咸了，把筍燜透，出鍋即可！
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