春天剛到，還是覺得如冬天一般涼意濃濃，特別是早晚冷，溫差大，要及時添衣保暖，多喝熱水，盡量吃熱飯熱菜，暖身又暖胃，不過再過一周左右，天氣逐漸回暖，最近兩天受雨水影響，全國各地都比較寒冷，建議大家少吃辛辣，油炸及甜膩的食物，多吃蛋白質(zhì)，維生素，鐵，礦物質(zhì)，葉酸含量豐富的食物，今天小編給大分享以下5種“葉酸”維生素較多的蔬菜，補(bǔ)血潤膚解春燥，潤腸美容防疲勞，免疫強(qiáng)身體棒，為春天增添活力。
一、菠菜
菠菜是我們飲食中最常見的蔬菜，春天的菠菜尤為鮮嫩又營養(yǎng)，含豐富的鐵，維生素，葉酸，其中葉酸的含量高于白菜，菜心，等綠葉蔬菜，常吃菠菜補(bǔ)血養(yǎng)顏氣色好，春天照樣精神抖擻，活力滿滿，菠菜最簡單的吃法做成菠菜小餅，當(dāng)早餐美味又健康。
【菠菜雞蛋餅】：菠菜一小把摘洗干凈，鍋中水開加少許鹽，油，再把菠菜入鍋焯水可去除草酸，撈出用涼水沖洗一下擠掉多余水分切碎裝入碗中加三個雞蛋兩勺面粉，鹽，五香粉，香油攪拌均勻，鍋熱倒入少許油，把調(diào)好的菠菜雞蛋液倒入鍋中煎至一面定型后翻面煎至兩面發(fā)黃即可盛出開吃了。
二、萵筍
春天吃萵筍正是好時候，味道清香稍微帶點(diǎn)苦味，含有大量的植物粗纖維，能夠增強(qiáng)食欲助消化，同時含有較多的維生素，葉酸，可補(bǔ)血造血，讓你容易煥發(fā)身體好，萵筍直接涼拌著，清香可口又開胃，比吃大魚大肉都香。
【涼拌萵筍】：萵筍去皮沖洗干凈切成絲或者細(xì)條，紅椒一兩個洗干凈切成小細(xì)條，蒜瓣切碎一起裝入碗中加少許胡椒粉，生抽，花椒油，白糖，香油攪拌均勻即成鮮香可口的涼拌萵筍，即使不炒菜，配上一碗米飯也特別美味又下飯。
三、遲菜心
遲菜心在南方正新鮮，遲菜也叫“高腳菜”有菜心之冠的美譽(yù)，其特點(diǎn)種植時間長，收獲晚，往往需要三到四個月才能吃到，營養(yǎng)極豐富又好吃，經(jīng)過寒冬的遲菜，味道更加清甜爽口，可煮可炒，深受人們的喜愛，常吃遲菜潤膚潤腸又潤肺，含有大量的維生素，鈣，鋅，葉酸最豐富，常吃免疫強(qiáng)身體棒。
【爆炒遲菜心】：遲菜心摘洗干凈切成均勻的小段，準(zhǔn)備適量的五花肉片，再準(zhǔn)備少許蒜碎，鍋熱倒入少許油，先把五花肉片入鍋煸出豬油，再加蒜碎爆香后倒入遲菜心大火翻炒幾下加少許生抽，鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、芹菜
芹菜什么年齡階段的人都可以吃，春天最應(yīng)該多吃它，含很多維生素，纖維素，葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，潤膚補(bǔ)血補(bǔ)氣又健脾，常吃減少上火皮膚好，老人常吃預(yù)防三高精氣神十足，芹菜可做涼拌菜，做餡料包餃子，餡餅，包子，最家常的做法就是芹菜炒香干，鮮香味美真好吃。
【芹菜炒香干】：芹菜摘洗干凈切成小段，香干沖洗一下切成小條，紅椒一兩個洗凈切成細(xì)條點(diǎn)綴又增香，鍋熱倒入適量的油，把香干放入鍋中大火翻炒幾下加芹菜一起翻炒兩下，再倒入適量的生抽，雞粉，五香粉，紅椒翻炒均勻加少許鹽，開水繼續(xù)翻炒一下即可出鍋。
五、菜花
春天是水果蔬菜比較多的季節(jié)，常吃菜花營養(yǎng)豐富又美味，含大量的葉酸，維生素及礦物質(zhì)，潤膚解春燥又補(bǔ)氣養(yǎng)血，春天容易倦怠乏累，吃菜花是不錯的選擇，菜花可直接加點(diǎn)胡蘿卜一起炒，鮮香可口又開胃，補(bǔ)充營養(yǎng)臉色紅潤氣色好。
【菜花炒胡蘿卜】：菜花切成小朵加鹽，小蘇打粉，再加清水泡10分鐘左右可泡出里面的灰塵和小蟲子，然后沖洗干凈，鍋中水開加少許鹽，油，再把菜花入鍋焯水一分鐘左右撈出沖洗一下瀝干水分，胡蘿卜去皮洗凈切成薄片，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜碎增香，鍋熱倒入適量的油，把胡蘿卜片翻炒幾下后倒入菜花一起大火翻炒片刻，再加少許生抽，雞粉，鹽調(diào)味即成清甜爽口的菜花炒胡蘿卜。
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