捕味者—心念的,是那舌尖上的味道!
每年都要穿梭于世界的各個(gè)城市,追求完美味道的同時(shí),也在尋找著飲食文化和發(fā)展的方向。
走遍世界各地只為搜尋然存與自然間最美的那些味道;并將自己三十余年的美食閱歷傾注在捕味道場(chǎng)!
中國(guó)烹飪大師:孫兆國(guó)
三明物產(chǎn)株式會(huì)社嶄新的シェフ.サポート.キッチン,建成披露交流會(huì),有幸邀請(qǐng)到中國(guó)的烹飪大師、廚藝界的領(lǐng)軍人物:孫兆國(guó)先生,來(lái)日本與在日中國(guó)廚師精英協(xié)會(huì)的同行們,進(jìn)行了料理交流。并與大家分享現(xiàn)在以及將來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和方向!
《在日中國(guó)廚師精英協(xié)會(huì)》也派出一位代表,中國(guó)全國(guó)航空美食大會(huì)金獎(jiǎng)得主:楊新良先生也與大家一起交流菜品作為互動(dòng)。
孫大師首先為大家?guī)?lái)的是一道:冰果!自摘自品的感覺(jué)真的很好!綠色的果子是用抹茶和山藥做成的。黃色的金果是用鵝肝醬和橙汁做出來(lái)的!選材的講究和不拘一格的表現(xiàn)手法讓人耳目一新。在這炎炎夏季里,一道透心涼的美味,的確讓人心曠神怡!
蟹黃豆腐,幾公斤的活青膏蟹加三盒海膽,只做出來(lái)了20人份品嘗的美味,對(duì)與食材的完美追求,在這里得到了充分的體現(xiàn)!本道菜肴利用食材本身的鮮味,整個(gè)菜品只使用了清水、鹽、胡椒粉和韭菜。在吃的過(guò)程中讓食材鮮味呈現(xiàn)出層次感,沒(méi)有任何其他的味道去打擾對(duì)食材本身的感受!
熏魚(yú),一個(gè)傳統(tǒng)的菜肴。也是非常講究技法的菜肴!
熏魚(yú)的浸味汁液濃厚,由砂糖、老抽、生抽、雞精、味精、鹽等等來(lái)熬制!魚(yú)肉腌制底味后高油溫炸制,乘熱裹上熏魚(yú)汁,魚(yú)肉外酥鮮甜,魚(yú)肉內(nèi)帶汁水美味無(wú)比!
炎熱夏季的天氣,當(dāng)然少不了冷制菜品,冰鎮(zhèn)杏鮑菇讓你覺(jué)得幸福滿(mǎn)滿(mǎn)!
在料理交流活動(dòng)中,孫大師興趣高漲,特地又為大家表演了一道:蛋黃焗青膏蟹!孫大師介紹說(shuō)這個(gè)菜肴是很久以前的傳統(tǒng)菜。今天的大家非常有口福,再一次品嘗到了獨(dú)具風(fēng)味的的美食!
陜西出生的烹飪大師:楊新良先生,今天代表在日廚師精英協(xié)會(huì),與孫大師一起互動(dòng),給大家?guī)?lái)了一道美味:干炒和牛筋。楊大師從牛筋的下處理到成菜過(guò)程,娓娓道來(lái),在烹制的過(guò)程中,大家都驚呼香味濃郁!
特別感謝
三明物產(chǎn)株式會(huì)社,及社長(zhǎng):陳建軍
為我們的中華料理文化的發(fā)展和傳播提供了有力的支持和幫助!