臺式鹵肉飯的用料
黑豬五花肉 350克 姜 3片
珠蔥 4個 蒜 3瓣
八角 1個 陳皮 1塊
香葉 2片 料酒 15毫升
冰糖 30克 老抽 15毫升
蠔油 15毫升 鮑魚汁 15毫升
雞精 4克 白胡椒粉 3克
雞蛋 1個 口蘑 120克
西蘭花 25克 速凍玉米蔬菜粒 50克
干紅辣椒 2-3個 生抽 15毫升
臺式鹵肉飯的做法
步驟1 去皮五花肉洗凈冷水入鍋，倒入15毫升料酒
步驟2 水煮沸后撈出五花肉
步驟3 撈出備用
步驟4 大蒜切末，姜切片，八角一個，陳皮一塊，香葉2片，干紅辣椒2個，珠蔥切末備用
步驟5 另起鍋，直接放入焯過水的五花肉
步驟6 中小火煎至兩面金黃，煎出來的油脂倒出
步驟7 鍋中留少許底油，放入姜片，八角
步驟8 倒入蒜末
步驟9 倒入珠蔥
步驟10 煸炒出香味
步驟11 倒入15毫升生抽
步驟12 15毫老抽
步驟13 30克冰糖
步驟14 放入香葉和干紅辣椒
步驟15 放入陳皮
步驟16 翻炒均勻后倒入熱水
步驟17 大火燒開
步驟18 撇去浮沫
步驟19 放入蠔油15毫升
步驟20 小火燉煮1個半小時
步驟21 加入雞精4克
步驟22 白胡椒粉3克
步驟23 鮑魚汁15毫升
步驟24 大火煮15分鐘即可
步驟25 完成品
步驟26 完成品
步驟27 煮個溏心蛋，玉米粒裝飾
步驟28 完成品
步驟29 完成品
步驟30 完成品
步驟31 完成品
步驟32 完成品
步驟33 完成品
步驟34 完成品
步驟35 完成品
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