泰式奶茶店目標(biāo)額的設(shè)定要有現(xiàn)實(shí)的依據(jù)，有實(shí)現(xiàn)的可能性。這樣才能激發(fā)員工的工作積極性，努力達(dá)成銷售額，提升店鋪業(yè)績(jī)。
1.給自己設(shè)定銷售目標(biāo)
目標(biāo)管理是通過(guò)目標(biāo)和準(zhǔn)則執(zhí)行考核，改善商店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)成果，并關(guān)注店員的能力和心態(tài)發(fā)展的管理。目標(biāo)有些由公司設(shè)定，有些需要店長(zhǎng)設(shè)定。國(guó)外很多公司的商店，都是讓店長(zhǎng)自己給自己定目標(biāo)。原因很簡(jiǎn)單，員工自己參與制定的目標(biāo)比公司制定的目標(biāo)更讓人有奮斗意識(shí)，因?yàn)槟鞘且环N對(duì)自己能力的考驗(yàn)。
目標(biāo)設(shè)定很容易，但要把目標(biāo)落實(shí)下去就不是一件簡(jiǎn)單的事。目標(biāo)能不能落實(shí)下去不在于店長(zhǎng)有多能干，而在于店長(zhǎng)能不能讓團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人都把這個(gè)目標(biāo)當(dāng)作己任來(lái)完成，這才是最關(guān)鍵的。
設(shè)定完目標(biāo)，就要對(duì)目標(biāo)進(jìn)行定期考核，考核的目的是看目標(biāo)在每一次執(zhí)行中達(dá)到了什么樣的效果，然后再根據(jù)實(shí)際情況對(duì)目標(biāo)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在這個(gè)過(guò)程中，店長(zhǎng)的主要工作是溝通與激勵(lì)。跟公司溝通，保證貨品供應(yīng)的及時(shí)；跟店員溝通，讓大家齊心協(xié)力、全力以赴去工作。最有效的激勵(lì)不是物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，而是隨時(shí)隨地的夸獎(jiǎng)。所以，店長(zhǎng)在管理過(guò)程中一定要養(yǎng)成隨時(shí)夸獎(jiǎng)店員的習(xí)慣，這才是促進(jìn)大家積極工作最好的方法。
2.目標(biāo)設(shè)定要理性
目標(biāo)的設(shè)定不是隨意的，只有遵循一定的法則，才能將目標(biāo)制定得科學(xué)、合理、實(shí)用。
目標(biāo)的設(shè)定要有實(shí)現(xiàn)的可能性。如果公司給員工設(shè)定的目標(biāo)過(guò)高，導(dǎo)致他們連續(xù)幾個(gè)月都完成不了任務(wù)，這時(shí)就需要將目標(biāo)調(diào)低，如果不做調(diào)整會(huì)影響員工的信心。
目標(biāo)的設(shè)定也要有科學(xué)的方法和現(xiàn)實(shí)的依據(jù)。目標(biāo)設(shè)定得過(guò)低，員工過(guò)于容易完成，即使兌現(xiàn)了這些提成，可能再也留不住這些員工了。因?yàn)橐坏┱{(diào)整這個(gè)比例，員工再也拿不到這個(gè)薪資，員工的流動(dòng)率就會(huì)增加，對(duì)公司也不利。
3.目標(biāo)達(dá)成五步走
目標(biāo)達(dá)成的五步包括計(jì)劃、組織、任用、領(lǐng)導(dǎo)和控制。
有了目標(biāo)之后，第一是做計(jì)劃。在做計(jì)劃時(shí)需要考慮設(shè)置哪些條件才能完成目標(biāo)，人手是否夠充裕，公司這一季的貨品與顧客的需要是否匹配，公司的促銷有沒有新的投入等。
第二是組織。計(jì)劃落實(shí)需要依靠人，團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的能力有強(qiáng)有弱，怎樣將他們組織起來(lái)，使他們發(fā)揮最大的效能，也是很重要的。
第三是任用。作為店長(zhǎng)要充分相信你的員工有能力把這個(gè)工作做好。在分配工作時(shí)也要注意把工作具體到人，不能模棱兩可。
第四是領(lǐng)導(dǎo)。店長(zhǎng)作為商店的掌門人，如果對(duì)店內(nèi)的事情不聞不問(wèn)，對(duì)店員放任不管，整個(gè)商店就會(huì)像一盤散沙，這樣的商店遲早要出問(wèn)題的。
第五是控制?？刂埔部梢哉f(shuō)是監(jiān)督，既不能放任不管，也不能死盯著不放。在目標(biāo)達(dá)成過(guò)程中，店長(zhǎng)要做到游刃有余、松弛兼?zhèn)洹?/p>
4.銷售目標(biāo)的分解
首先要參考去年同期的銷售額。其次要考慮是否有促銷和廣告，如果有的話，在參考去年同期的銷售額時(shí)就要將這個(gè)因素考慮進(jìn)去，這樣新目標(biāo)與實(shí)際銷售也就不會(huì)有太大的偏差。
第一、準(zhǔn)備該月份“每日銷售目標(biāo)表”。將該月的銷售目標(biāo)分為四等，即該月內(nèi)每個(gè)星期各占一份，將每個(gè)等份按照一定比例分配，并把結(jié)果寫在“每日銷售目標(biāo)表”上。
第二、準(zhǔn)備參考資料，如該月的節(jié)日、天氣等。
第三、準(zhǔn)備過(guò)往營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，如上月每日營(yíng)業(yè)額、去年同月每日營(yíng)業(yè)額等（如去年同期為20萬(wàn)元，今年增長(zhǎng)10%，則目標(biāo)為22萬(wàn)元）。
第四、如果有該月份大型推廣活動(dòng)時(shí)間表，可一并考慮在內(nèi)（如有促銷一般能增加10%的營(yíng)業(yè)額）。
第五、從參考數(shù)據(jù)中找出一星期七天營(yíng)業(yè)額所占比例，如星期一至星期四各占12%、星期五占16%、星期六及星期日各占18%，總共100%。
第六、將該月的銷售目標(biāo)均分四等份，該月內(nèi)每星期各占一份，將每等份按照上述比例分配，結(jié)果寫在“每日銷售目標(biāo)表”上。
第七、參考節(jié)日、天氣、大型推廣活動(dòng)等資料，調(diào)整分配出來(lái)的數(shù)字，至滿意為止。
第八、核對(duì)，“每日銷售目標(biāo)表”上的總和應(yīng)該等于該月的銷售目標(biāo)，如有偏差，適當(dāng)分配調(diào)整數(shù)字使之一致。
所謂目標(biāo)的分解，不僅要將目標(biāo)分解到季、月、周、日，還要將它分解到不同的營(yíng)業(yè)時(shí)段，如第一時(shí)段是開門營(yíng)業(yè)到下午3：00，第二時(shí)段是下午3：00到晚上6：00.第三時(shí)段是晚上6：00到晚上10：00。將目標(biāo)從季分到月，從月分到周、從周分到天，從天分到每天的不同時(shí)段，相信員工一定能完成目標(biāo)。
分解目標(biāo)時(shí)要注意，給員工設(shè)定的目標(biāo)要參考這個(gè)員工已往的成績(jī)和銷售能力。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)充足的員工，讓他自行設(shè)立目標(biāo)；對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的員工，由店內(nèi)人員輔助其設(shè)立目標(biāo)。
員工的目標(biāo)往下分解的時(shí)候，要根據(jù)每個(gè)人的實(shí)際情況，不能實(shí)行平均分配。如果按照人頭平攤的話，新員工會(huì)面臨目標(biāo)不能達(dá)成的情況。例如，一個(gè)商店里面有5個(gè)導(dǎo)購(gòu)，他們的業(yè)績(jī)肯定不一樣，有些人可以做到整個(gè)商店業(yè)績(jī)的30%~40%，有些人再怎么努力，即便做了很長(zhǎng)時(shí)間也做不到那么多。所以，對(duì)能力不強(qiáng)的員工要經(jīng)常培訓(xùn)、訓(xùn)練，同時(shí)還要多鼓勵(lì)、多幫助，這樣才能使他們得到提高。
5.及時(shí)分析與調(diào)整
目標(biāo)在實(shí)施過(guò)程中需要分析和調(diào)整，每周小結(jié)一次，計(jì)算目標(biāo)的達(dá)標(biāo)率，如果沒有達(dá)成就把它分配到未來(lái)的幾周里面。同時(shí)，應(yīng)該想辦法完成預(yù)定目標(biāo)，或者派人協(xié)助完成目標(biāo)，或者對(duì)員工進(jìn)行輪調(diào)，讓他們找到新的信心。如果2周后目標(biāo)達(dá)標(biāo)率仍然很低，要么調(diào)整月目標(biāo)，要么把團(tuán)隊(duì)進(jìn)行重新調(diào)整。如果本月目標(biāo)沒有完成，可以調(diào)整到下個(gè)月，但是絕不能超過(guò)2個(gè)月都沒有完成目標(biāo)。
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