黑椒雞腿燒土豆的用料
雞腿 3個 土豆 1個
胡蘿卜 半個 蔥頭 5個
鹽 少許 生抽 2湯匙
黑椒粒 少許 雞粉 少許
米酒 3湯匙 鮑魚汁 3湯匙
甜醬 1湯匙 油 少許
黑椒雞腿燒土豆的做法
步驟1 食材：雞腿、土豆、胡蘿卜。做法：土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈，切成塊狀。
步驟2 雞腿洗凈瀝干水，斬塊。
步驟3 用大碗盛起雞腿塊，放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻。
步驟4 加上拍扁的蔥頭一起腌制20分鐘左右。
步驟5 鍋里放適量油燒熱，倒下腌制好的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉(zhuǎn)變成焦黃色。
步驟6 翻轉(zhuǎn)另一面同樣煎制，至雞腿塊全部轉(zhuǎn)色，翻炒片刻。
步驟7 倒下切好的土豆、胡蘿卜塊。
步驟8 保持大火翻炒，這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收，香味開始彌漫整個廚房。
步驟9 加上適量清水
步驟10 水量和食材持平就行，用鍋鏟拌勻。遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右。
步驟11 燜至汁剩一點，倒下鮑魚汁翻炒均勻（切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可，煎制時不要過早加進(jìn)去，會糊鍋底。）
步驟12 鏟起，裝盆。
步驟13 加點香菜或蔥花點綴。
步驟14 皮焦肉嫩的雞腿肉，香軟粉糯的土豆塊超級美味。
步驟15 小吃貨說：好好味??！
黑椒雞腿燒土豆的烹飪技巧
雞腿提前腌制20分鐘以上比較入味。雞腿先煎炒香后再加土豆?fàn)F煮，土豆?fàn)F煮的時間不可太長，大概10分鐘就夠了，以免爛透不成型粘鍋底。腌制雞腿時放米酒或料酒都行，去腥提鮮非常不錯的。
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