蒜蓉小龍蝦的用料
小龍蝦 2斤 蔥 1根
蒜 3頭 姜片 3片
蠔油 1勺 生抽 2勺
糖 5克 鹽、雞精 適量
白胡椒粉 1克 啤酒 1罐
香菜 少許 食用油 適量
蒜蓉小龍蝦的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 小龍蝦用鹽水，加高度白酒，加白醋，浸泡兩個小時，殺菌祛臟。
步驟3 蔥切段，姜切片。
步驟4 蒜去皮去蒂剁成蒜蓉。
步驟5 用牙刷把小龍蝦腹部刷的看到白肉。
步驟6 小龍蝦剪去頭部，從尾部中間抽出蝦腸。
步驟7 然后開背這樣既不腥還入味。
步驟8 鍋中適量油燒熱，將處理好的小龍蝦下油鍋，用熱油爆炸到紅亮后撈出。
步驟9 鍋中留底油，下蔥段和姜片，煎至金黃。
步驟10 煎過的蔥姜撈出丟棄，下入一半的蒜末炒香至金黃。
步驟11 加入30克生抽醬油，15克蠔油，5克糖，適量鹽和雞精，少量白胡椒粉。
步驟12 放入過油后的小龍蝦，加入1聽啤酒，蓋上蓋，小火燜煮8分鐘。
步驟13 大火收汁。
步驟14 再放入剩下一半的蒜蓉。
步驟15 翻炒均勻。
步驟16 出鍋裝盤，黃滿肉肥鮮嫩的蝦肉，再吸著香氣撲鼻的蒜蓉汁。
步驟17 蒜香濃郁的小龍蝦，越吃越上癮。
蒜蓉小龍蝦的烹飪技巧
1.小龍蝦一定要清理干凈。2.蒜要多放剁成蒜蓉做出的蒜蓉小龍蝦才有靈魂。3.喜歡吃辣的寶子們也可以在蒜蓉里加點(diǎn)小米辣碎。
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