豆豉鯪魚油麥菜的用料
油麥菜 450克 豆豉鯪魚罐頭 1個
雞精 四分之一勺 雞汁 1泵
豆豉鯪魚油麥菜的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 油麥菜洗凈控水后切段備用。
步驟3 蒜去皮去蒂切蒜末，鯪魚罐頭中的鯪魚去大骨切塊備用。
步驟4 鍋中適量油，下入蒜末炒香。
步驟5 再加入2勺豆豉和鯪魚塊炒香。
步驟6 先把油麥菜桿部分下鍋炒塌。
步驟7 再放入油麥菜葉，加入1勺蠔油提鮮。
步驟8 翻炒均勻即可。
步驟9 清脆爽口，好吃不膩的鯪魚油麥菜就做好啦，全家人都喜歡呢！
步驟10 趕緊嘗嘗吧。
豆豉鯪魚油麥菜的烹飪技巧
這道經(jīng)典菜肴全程都是用大火快速炒制，這樣油麥菜才會保留更多的水分，不容易被炒得失去其鮮味。用的調(diào)料也非常的簡單，都不用再放鹽，因為豆豉和蠔油都有咸味。炒油麥菜的時候要先炒菜梗段，一是能確保相對要厚實、不容易炒熟的菜?？梢钥焖贁嗌?，二是能防止菜葉過早下鍋后流失青菜中的水分，影響口感，吃起來就不清脆了。
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