本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載
《1》
冬日，萬物寂靜。
煮茶，閑雅修身。
冬日煮茶，看著沸水在壺中蒸騰，熱氣伴著茶香洋溢空中。
飲一杯親手煮的熱茶，暖意傳遍身體，這種感覺無比愜意享受。
喝茶是一件雅致講究的事。
約上三五好友知己，在遠(yuǎn)離喧囂的山林木屋中，或是大隱隱于市般在鬧市的一隅騰出一方僻靜喝茶。
一杯破孤悶，兩杯滌煩塵，三杯心生香。
煮茶飲下，且飲且舒心。
所以，在悠閑安靜的日子，煮茶慢慢喝。
任窗外東西南北風(fēng)，屋里三兩知己，日子又走過一截。
閑時(shí)煮茶，不僅只有風(fēng)雅，還有頗多好處。
《2》
好處一：客人多時(shí)，能夠均勻分湯。
蓋碗泡茶，速度是顯而易見的快，要掌握適當(dāng)?shù)墓?jié)奏，才能保證喝到溫?zé)岬牟铚?/span>
并且客人多時(shí)，蓋碗泡的茶往往不能均勻地分配。
出一次湯，不能分給在場(chǎng)的所有人，繼續(xù)沖泡，也許上一次出的湯已經(jīng)有了涼意。
如此一來，倒顯得有些怠慢。
這就凸顯了煮茶的優(yōu)勢(shì)。
煮一壺茶，不需要一沖一沖的注水，出湯。
短短幾分鐘，就能擁有一整壺茶湯，完全不用擔(dān)心茶湯不夠分的問題。
無需像蓋碗一般手忙腳亂得一湯接一湯，可以從容不迫地將茶湯倒進(jìn)茶杯中，邀請(qǐng)客人一同品味茶湯滋味。
這里有個(gè)小貼士。
關(guān)火止沸之后，切不可著急倒茶湯，先讓茶湯冷靜一會(huì)兒，可以等到溫度稍微降低一點(diǎn)后再倒出。
避免茶壺的溫度過高，將自己燙傷。
《3》
好處二：煮茶可以品味到與泡茶不一樣的風(fēng)味。
煮茶與泡茶，有著本質(zhì)上的區(qū)別。
泡茶，一般情況下都是用蓋碗。
取5克的干茶投入蓋碗中，注入沸水，利用快出水的方式出湯。
讓茶與水接觸的7~8秒的時(shí)間內(nèi)，在茶湯中均勻釋放內(nèi)質(zhì)，使茶湯達(dá)到飽和的狀態(tài)。
茶湯滋味醇厚、甘甜、鮮爽。
不同的香氣層次，不同的湯感表現(xiàn)，盡顯其中。
而煮茶與泡茶相反。
對(duì)比泡茶的循序漸進(jìn)，煮茶則更直接。
煮茶時(shí)間不用太長(zhǎng)，但滋味物質(zhì)已經(jīng)能夠得到充分的釋放。
壺中的湯水不斷沸騰，在高溫浸潤(rùn)下，白茶內(nèi)質(zhì)充分析出，源源不斷。
比起蓋碗沖泡的茶湯，煮出來的茶湯滋味會(huì)更濃郁些。
由于個(gè)人口味的不同，也有茶友獨(dú)愛煮茶的風(fēng)味。
《4》
好處三：煮茶的操作難度低。
“喝好茶，是要用蓋碗的。”魯迅先生說。
但蓋碗的沖泡難度系數(shù)，對(duì)于部分茶友來說，確實(shí)有點(diǎn)高。
蓋碗沖泡的“快出水”，重點(diǎn)在于快，前幾沖，水和茶接觸的時(shí)間最好控制在在7~8秒之間。
而白茶又最忌悶泡。
悶泡，不僅使茶湯苦澀，滋味過濃，還影響了白茶的耐泡程度。
煮茶，相較于蓋碗泡茶而言，簡(jiǎn)單許多。
不用關(guān)注出湯的快慢，也不需要頻繁出湯。
只需燒一壺300~400毫升的水，待沸騰后，投入2~2.5克的干茶。
再次沸騰后，關(guān)火止沸即可，這樣便完成了一次煮茶。
等待的過程可以解放雙手，寫寫字，澆澆花，極盡閑情逸致。
但不建議依賴煮茶，偶爾煮上一壺，修身養(yǎng)性。但長(zhǎng)久來說，建議多采用蓋碗沖泡。
《5》
好處四：煮茶可以使茶湯保溫。
天氣漸涼，不難體會(huì)到，蓋碗沖泡的白茶，涼得愈發(fā)快了。
而圍爐煮茶，就能解決這一問題。
煮出的白茶往往比蓋碗沖泡的熱量消散得慢。
蓋碗泡茶，若是沒有及時(shí)快速地把茶喝完，容易冷卻。
冷卻后的茶湯，在寒冷的冬日，難免讓人一顫。
冷茶的滋味飽滿度也會(huì)有所下降，比不上“趁熱喝”。
如此一來，煮茶的優(yōu)勢(shì)顯而易見。
煮一壺茶，燒開后放置在爐上保溫，半小時(shí)到一小時(shí)內(nèi)，依然溫?zé)徇m口。
熱茶中的香氣滋味，流連口齒，飽滿甘甜。
沒有什么，能比在冬日喝上一口熱茶更舒適。
《6》
好處五：泡后再煮，不浪費(fèi)每一款好茶。
好茶，有著充分的內(nèi)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此十分耐泡。
像經(jīng)過時(shí)間沉淀的老白茶，用蓋碗沖泡，差不多十沖。
每一沖都讓人體會(huì)到不同香氣，不同滋味，不同濃淡。
每一沖的入口感受，稠滑程度，都不盡相同。
但葉片中還是有許多的內(nèi)質(zhì)，無法徹底溶于茶湯。
殘余的內(nèi)質(zhì)，通過沸水沖泡不足以將其釋放，便需要煮茶壺的高溫來接力。
這時(shí)煮的不再是干茶，而是葉底，兩者煮法不同。
煮干茶時(shí)，按照熱水投茶，及時(shí)關(guān)火，等待止沸。
煮葉底則是冷水投茶，將沖泡過后的5克葉底，全部投入茶壺中。
隨著溫度不斷地升高，白茶中剩余的內(nèi)質(zhì)逐漸釋放。
等到沸騰后，茶湯呈現(xiàn)赤金色，就可以關(guān)火出湯了。
《7》
人生有時(shí)候挺乏味的。
但在冬日里與好友圍爐而坐，在氤氳茶氣中細(xì)語輕言。
杯盞之間添了份溫馨與怡情。
古有圍桌煮酒論英雄，今有白水電爐煮清茶。
冬天，也許給大家的形象是一個(gè)毫無生機(jī)的季節(jié)。
而煮茶便是寒冬里的一絲暖意。
有熱茶相伴的冬天，也多了不少樂趣。
歡迎關(guān)注【白茶大課堂】，了解更多白茶知識(shí)！
版權(quán)聲明：本文歸白茶大課堂菇?jīng)鲫悾╰aimumagu）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈！
聯(lián)系客服
