夏天不愛(ài)做飯？酒店大廚教你3道自制腌菜，做法簡(jiǎn)單清涼開胃又好吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

最近很多粉絲朋友，在后臺(tái)給我留言，最近呀，天氣實(shí)在太熱了，別說(shuō)去廚房里做飯了，就算是吃飯，都沒(méi)有食欲。

所以今天我江一舟，作為一個(gè)在酒店從廚十多年的一個(gè)廚師，分享給大家3道在家庭里，就可以輕松制作的小腌菜，做好之后放冰箱里腌著，吃的時(shí)候清涼開胃又好吃，做法非常簡(jiǎn)單，接下來(lái)就把這三道腌菜的做法，分享給您。

一、腌黃瓜。

腌黃瓜的做法，非常簡(jiǎn)單家常，在我們酒店里，經(jīng)常給客人當(dāng)做清口開胃的小菜來(lái)吃，接下來(lái)把做法分享給您。

五斤黃瓜，放100克的鹽，300克的糖，300克的生抽，100克陳醋，然后準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒，蔥，姜八角，花椒，接下來(lái)咱們開始制作。

首先黃瓜需要?dú)⑺?，黃瓜給他切洗干凈，控干水分，切成比硬幣稍厚一點(diǎn)的薄片，撒點(diǎn)鹽，白糖，拌勻腌上半小時(shí)，半小時(shí)后擠出多余的水分，用清水沖洗干凈，攥干水分放在盆中，

接著準(zhǔn)備清洗干凈的炒鍋，燒熱后放上辣椒，蔥姜，八角，花椒，不需要放油，干煸煸出香味后。放上生抽陳醋糖和鹽。這些調(diào)料的量在上面，我已經(jīng)說(shuō)了，

放完之后，開大火給他熬開，然后轉(zhuǎn)中小火熬上二分鐘，熬出料的香味來(lái)，用漏勺把多余的蔥姜撈出來(lái)，自然放涼之后，倒在黃瓜里面，封上保鮮膜，腌上一天，第二天就可以吃了，清脆爽口，做法簡(jiǎn)單記得做哦。

二、腌藕條。

夏天里從冰箱里，端出來(lái)一盤清涼脆爽，酸甜適口的藕條，吃起來(lái)那叫一個(gè)開胃清涼又美味，接下來(lái)把做法分享給您。

新鮮的蓮藕，切掉兩邊的老根，削掉外皮之后，先給它切成厚片，然后再切成條，再斜刀切成小菱形段，然后水開下鍋焯水一分鐘撈出來(lái)，用水沖涼，控干水分放在盆中，

放上一勺蠔油，兩勺陳醋，三勺白糖，再放點(diǎn)老抽調(diào)色，口感給他調(diào)成酸甜口的，然后鍋留底油，放八角，花椒，辣椒炸香之后，把熱油潑在上面，拌勻后腌上個(gè)半天，就可以吃了，口感清脆爽口，趕緊做起來(lái)吧。

三、腌茄子。

茄子腌起來(lái)的味道，比正常吃可要好吃多了，并且腌的茄子不油膩，做法比較簡(jiǎn)單，接下來(lái)分享給大伙。

新鮮的長(zhǎng)茄子清洗干凈，咱們給他用手撕散，然后放在篦子里面，水開上鍋蒸上20分鐘，蒸至軟爛之后，咱們給他放在盆中，然后準(zhǔn)備點(diǎn)韭菜花，放在蒜窩子里面搗碎，

和茄子泥放在一塊，多放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)油，拌勻腌制上半天，然后取出來(lái)就可以吃了，用它拌個(gè)飯，加在烙餅里面吃，格外的香，趕緊做起來(lái)吧。

總結(jié)：

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道，夏天不愛(ài)做飯，我這位酒店大廚，分享給大家的3道自制腌菜是啥了吧，各個(gè)做法簡(jiǎn)單，清涼開胃又好吃，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)，