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魚香肉絲不僅是地道的川菜，色澤鮮艷，有肉有菜，酸、甜、辣、香、鮮多種味道，一向很受歡迎。沒有魚要如何做出魚的味道呢?我們一起來學(xué)一下，超簡單的!

魚香肉絲

主料：瘦肉

輔料：胡蘿卜、木耳、冬筍、郫縣豆瓣醬

配料：蔥、姜、蒜 鹽、料酒和淀粉(腌制肉絲用)

調(diào)汁：蒜片、白糖10g 、鹽3g 、香油10g、 醬油10g、 涼開水20g、 香醋10g

步驟：

1、肉切絲，然后用水淀粉(10g淀粉+10g料酒)抓勻，倒入10g食用油，將肉絲拌開。

2、木耳要用涼水泡發(fā)，用手斯成小塊;胡蘿卜切絲;冬筍切絲;青蒜切段;蔥、姜、蒜切好備用。

3、準備好調(diào)汁：蒜片用白糖10g和鹽3g先腌一下，然后再加入香油10g、醬油10g、涼開水20g 、香醋10g 、蔥花和姜絲攪拌均勻。

4、鍋熱放油，油熱后，放入肉絲迅速撥散，至顏色變白，關(guān)火盛出。

5、另起一鍋，重新放油，用中小火爆香蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬，直到油色紅亮為止，下胡蘿卜絲，木耳、冬筍，翻炒2分鐘后，倒入肉絲和調(diào)味汁，炒勻，撒上青蒜段，翻炒出鍋。

這就是小編分享的魚香肉絲，其實魚香肉絲這道菜還有一個典故，和一個人有關(guān)。這個人你一定聽說過，不過你可能想不到他跟這道菜有關(guān)，要不要猜猜看?