大雪節(jié)氣，記得“煲3湯、燉3肉、熬2粥”儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)過寒冬。

大雪是24節(jié)氣的第21個(gè)節(jié)氣，是冬季的第3個(gè)節(jié)氣，比起小雪，大雪就更加寒冷了。人們都說“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的好看景象，而南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的畫面。這時(shí)河里的水都凍成了冰。大雪時(shí)節(jié)也是人們進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，冬季進(jìn)補(bǔ)還能使能量最大限度的儲(chǔ)存于體內(nèi)。所以我們記得多煲3湯、燉3肉、煮2粥，儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)過寒冬。

煲3湯

一、胡蘿卜雞蛋湯

胡蘿卜是冬季最好的食材，價(jià)格便宜好吃配上雞蛋，營(yíng)養(yǎng)清淡又好喝，特別是小朋友超喜歡吃。

【食材】胡蘿卜1根、雞蛋兩個(gè)。

【做法】

1、胡蘿卜削去表皮洗凈抽絲備用。

2、兩個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子順時(shí)針攪拌均勻。

3、起鍋放入少許油將雞蛋煎至金黃放入開水，放入胡蘿卜絲煮熟，再放入少許鹽調(diào)味即可。

二、蟹菇肉丸湯

蟹菇是菌類的一種食物，口感脆甜清香配上自己手工肉丸，清甜可口，營(yíng)養(yǎng)翻倍，做法簡(jiǎn)單快手。

【食材】蟹菇、瘦肉、生姜。

【做法】

1、瘦肉放入盆里加入淘米水和鹽，姜片浸泡20-30分鐘去血水和雜質(zhì)還有腥味。

2、浸泡后剁成肉泥裝碗，然后加入淀粉、鹽、胡椒粉順時(shí)針攪拌5分鐘左右腌制20分鐘。

3、蟹菇放入盆里放入水和鹽浸泡20分鐘去藥水味，然后洗凈擠干水份備用。

4、湯鍋放入少許油，倒入蟹菇翻炒片刻，再加入開水，關(guān)小火煮著，左手抓一把腌好的肉，從拇指和食指之間擠出一個(gè)圓形用勺子刮到湯里。

5、待全部肉丸下鍋后再開大火，煮至全部肉丸浮至湯汁表面即可關(guān)火食用。

三、鴨肉土茯苓葛根牛大力湯

鴨肉脂肪含量少，煲出來的湯水不油膩，冬季煲鴨湯配上土茯苓，葛根，牛大力補(bǔ)身又營(yíng)養(yǎng)，湯甜不油膩。

【食材】鴨肉、土茯苓、葛根、牛大力。

【做法】

1、鴨肉清洗干凈剁小塊放入盆里，加入面粉清水姜片浸泡20～30分鐘去血水和腥味，然后再用溫?zé)崴疀_洗干凈瀝干水份。

2、土茯苓、葛根、牛大力放入盆里洗凈兩遍，瀝干水份。

3、砂鍋放入清水煮開，把鴨肉和洗凈的湯料倒入，再次煮沸騰撇去浮末蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘即可。這種湯是不需要放鹽的，自帶香甜味。

燉3肉

一、羊肉

羊肉是冬季溫補(bǔ)最好的食物，天冷吃一口羊肉，身上都暖呼呼的，營(yíng)養(yǎng)豐富，和白蘿卜一起燉一燉，鮮香又美味。

羊肉燉白蘿卜

【食材】羊肉、白蘿卜、生姜、大蔥、白芷，山楂、陳皮。

【做法】

1、羊肉洗凈切塊，白蘿卜去皮洗凈切大塊，姜切片，大蔥切段備用。白芷山楂陳皮洗凈。

2、鍋中加入冷清水，將羊肉冷水下鍋，再放入姜片和大蔥段，大火煮開后撈出，再用熱水沖洗去浮末。瀝干水分備用。

3、湯鍋放入清水煮開，倒入焯過水的羊肉，蘿卜塊，加入姜片白芷山楂陳皮除羊膻味去提鮮解膩。

4、蓋上鍋蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)。

5、吃時(shí)盛到碗里放入香菜提香即可。

二、牛肉

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感鮮香，在寒冷的冬天多吃牛肉增加還能熱量，做一道酸甜可口的西紅柿燉牛腩，開胃又暖身。

西紅柿燉牛腩

【食材】牛肉、西紅柿、洋蔥、生姜、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒。

【做法】

1、牛腩洗凈切小塊，放盆里加入料酒姜片浸泡20分鐘去血水和腥味，再用清水沖洗干凈瀝干水分。

2、西紅柿洗凈切十字交叉口，放入開水鍋燙一分鐘，撈出放涼再剝?nèi)ケ砥で谐善?/p>

3、洋蔥、蒜頭、姜、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈，洋蔥切絲，蒜拍碎，姜切片。

4、鍋里放入適量的油把這些輔料放入，煎出香味后渣撈出，剩底油，倒入牛腩翻炒去水分，再倒入西紅柿翻炒片刻。

5、西紅柿牛腩盛到高壓鍋中，加入少許水蓋上鍋蓋上汽壓30分鐘，壓好后待氣壓下去再加入適量鹽調(diào)味放入香菜提香即可。

3、豬肉

豬肉是人們最常見的食物之一，冬天喜歡用五花肉做紅燒，或者和其他蔬菜搭配一起做，非常的好吃，特別是做紅燒肉，軟糯咸香，肥而不膩，還能補(bǔ)充能量營(yíng)養(yǎng)過冬。

紅燒肉

【食材】五花肉、蒜頭、桂皮、香葉、蔥、姜、冰糖。

【做法】

1、五花肉洗凈切小丁。

2、鍋里放入少許油倒入五花肉炒至微焦關(guān)火。

3、砂鍋放入少許油，加入適量的冰糖炒糖色，炒出冒泡加入清水和料酒，把煎好的五花肉放入砂鍋中，加桂皮、香葉、蔥姜蒜再加入鹽，生醬老抽適量蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘即可。

熬2粥

一、南瓜粥

南瓜又香又甜，和大米搭配一起煮粥既營(yíng)養(yǎng)又好吃。冬季的早晨喝上一碗暖暖的。

【食材】南瓜、大米。

【做法】

1、南瓜去皮洗凈切丁，大米放入鍋高壓鍋洗凈放入適量清水和南瓜丁。

2、蓋上鍋蓋上汽后壓制10分鐘即可。

二、淮山香菇芥藍(lán)肉片粥

淮山軟糯香甜，香菇香氣濃郁，芥藍(lán)含有綠葉素，肉片營(yíng)養(yǎng)配上大米熬成粥，味香口感好，特別適合冬天做早餐。

【食材】淮山、香菇、瘦肉、芥藍(lán)。

【做法】

1、淮山去皮洗凈切小段，或者小丁，香菇用熱水泡發(fā)至軟，瘦肉用淘米水浸泡28分鐘去血水，再洗凈切片裝碗，放入鹽、淀粉、油抓勻腌制一會(huì)。芥菜洗凈切碎。

2、湯鍋放入大米洗凈，加入水淮山，香菇開大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火慢熬至熟透粥湯粘稠。

3、放入肉片和芥藍(lán)煮1分鐘左右，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

總結(jié)：小雪節(jié)氣，記得“煮3湯”、“燉3肉”、“熬2粥”儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)過寒冬，你覺的如何呢？評(píng)論區(qū)留言一起學(xué)習(xí)交流。