啤酒鴨
鴨肉營養(yǎng)豐富，因為鴨子長期生活在水中的緣故，屬涼性，所以不用擔(dān)心吃了會上火。
啤酒鴨味道非常棒，好吃不油膩，結(jié)合啤酒那種勁爽，再加上郫縣豆瓣醬等調(diào)料的去腥效果非常好。做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，醬香味也特別濃郁。
用料
鴨腿啤酒姜片蒜片大蔥段干辣椒八角桂皮香葉糖老抽生抽郫縣豆瓣醬
做法
鴨腿洗凈，斬成小塊，瀝干。炒鍋加熱，倒入少許油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小后，加入大蔥段。
炒完鴨肉塊后可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然后再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1厘米左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
酸辣土豆絲
用料
土豆1個醋2勺蔥5根鹽10克辣椒面3勺
做法
準(zhǔn)備一個土豆五根蔥洗凈備用
將土豆切成絲，蔥切成小段，辣椒面?zhèn)溆?。將切好的土豆絲放入碗中清水洗凈，倒入末過土豆絲的清水。
熱鍋加油，控制好油溫，倒入辣椒面攪拌，不要燒焦辣椒面，將碗中土豆絲濾掉水分倒入鍋中翻炒，加入適量醋繼續(xù)翻炒。最好是掂鍋，控制好火候，加入鹽，蔥翻炒出鍋。
一道美味的酸辣土豆絲出鍋。蔥喜歡的可以多加，辣椒面、醋可以根據(jù)個人喜好加。不喜歡辣椒面的可以用小米椒切碎。
秘制黃燜豬肉
用料
海天蠔油3湯匙八角粉1湯匙豬肉（肥瘦相間）3斤蒜頭半只姜少許白砂糖2湯匙白酒小半碗生抽3湯匙水適量花生油適量鹽適量
做法
準(zhǔn)備所有材料，記得豬肉切大塊哦！
鍋熱，下油。
油熱后下姜片和拍碎的蒜頭，爆炒1分鐘
下豬肉、鹽和八角粉翻炒至7成熟
加入淹沒大部分豬肉的水量和白酒
蓋上鍋蓋大火煮
煮至可以聽講鍋內(nèi)有小聲啪啪響，打開鍋蓋水量剩下一碗左右。
依次加入糖，生抽，蠔油
翻炒攪拌均勻
上碟。
爽口拌雜菜
用料
青辣椒半個紅辣椒半個洋蔥1/4個胡蘿卜半根香菜1顆豆腐皮1張海帶250g金針菇300g熟花生米60g蒜3瓣干辣椒4-5個白糖3茶勺tsp鹽1/4茶勺tsp味精1/4茶勺tsp味達(dá)美鮮醬油1?湯勺tbsp米醋1湯勺tbsp植物油40-50ml
做法
準(zhǔn)備食材
蔬菜切粗絲
蒜瓣切粗粒，干辣椒剪成小段放在小碗里，澆上燒熱的油備用。
把切好的蔬菜放到一個大碗里，加入調(diào)味料拌勻然后嘗嘗味道需要的話繼續(xù)調(diào)味，最后放入花生米。
裝盤以后再撒上花生米做點綴。
聯(lián)系客服
